Молочные блюда »

Цельное молоко всегда заслуженно считалось самым полезным, хотя в то же время сырое молоко является благоприятным источником для развития разных микроорганизмов. Одни из них очень полезны, другие - опасны и вредны, так как способствуют развитию серьезных заболеваний. Поэтому молоко всегда необходимо использовать в кипяченном виде. Из всех кисломолочных напитков, производимых в любой стране, наибольшей популярностью пользуются кефир, ряженка, ацидофильное молоко и простокваша. Все они отличаются превосходным вкусом, довольно легко усваиваются, способствуют отличному пищеварению и освобождению кишечника от разных вредных бактерий.

» Молочные блюда

Высокими лечебными и диетическими свойствами обладают ацидофильное молоко и кефир. Кефир, прежде всего, рекомендуют для восстановления сил при малокровии, ацидофильное молоко - при желудочно-кишечных заболеваниях. Многие кисломолочные продукты можно приготовить из пастеризованного молока и дома. Самая простая по приготовлению – это простокваша. Она образуется без всякой помощи – обычным скисанием молока в тепле. Для быстрого созревания в молоко можно добавить ложечку сметаны. Самым древним кисломолочным продуктом считается творог. В нем есть весь набор незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ, белка, молочного жира. Творог можно готовить и самим. В таком твороге обычно бывает мало жира, поэтому он очень легко усваивается и считается одинаково полезным и пожилым людям, и детям, и здоровым, и больным. Молоко является самым важным продуктом питания человека, и всем об этом известно. Взрослый человек должен употреблять, примерно, 400 килограммов различных молочных продуктов в год. Конечно, многие не выполняют такую норму, а некоторые вообще отказываются включать молоко в свой каждодневный рацион. А ведь из кисломолочных и молочных продуктов можно приготовить большое количество самых аппетитных блюд, затратив на них небольшое количество времени и сил. Горячие молочные блюда – это каши и супы, которые очень нравятся и взрослым, и маленьким детям. Что же касается каш, то они очень полезны и легки в приготовлении. Разнообразить меню можно и приготовлением разных соусов на основе сливок и молока. Они могут быть самыми разными по консистенции и вкусу в зависимости от их назначения. Из творога также можно приготовить горячие блюда, например, сырники и запеканку, вареники, пудинги, пончики и творожники, им можно начинить пирожки из слоеного теста и блины. Их творога готовится много кондитерских изделий: ватрушки, печенье, торты. Разнообразие молочных блюд включает также и напитки. Это и кисель из молока, и молочный коктейль с разными наполнителями, и даже алкогольные коктейли. Особенно полезным считается горячее молоко с медом, особенно во время простуды. Молоко – это природный источник жизни. И нужно использовать все его вкусовые качества и природные свойства на пользу себе.


Вареники ленивые с творогом. Как приготовить пышные и нежные ленивые вареники из творога?

Вареники ленивые с творогом, приготовленные по нижеприведенному рецепту, получаются просто идеальными – пышными, нежными и воздушными, при этом без излишков муки. Готовятся ленивые вареники быстро и просто.

Рецепт домашнего йогурта
Ингредиенты для приготовления домашнего йогурта:
Нежирный молочный порошок — половина стакана
Молоко — один литр
Простой йогурт — три чайные ложки
Молоко комнатной температуры — половина стакана

Рецепт картофельные 'пирожки' с творогом

Отварной картофель - шесть штук Яйцо - две штуки
Мука - 3-4 столовых ложки
Творог - 200 грамм
Зелень укропа
Соль
Масло растительное для жарки
Кукурузная мука для панировки


Рецепт булочки с творогом и изюмом

1 упаковка замороженного слоеного дрожжевого теста
400 грамм сухого творога
1 стакан изюма
2/3 стакана сахара
100 грамм муки
1 яйцо
2 сырых желтка одна столовая ложка сметаны
1-2 ч. ложки корицы


Рецепт суфле из мягкого сыра Альметте с травами

150 грамм мягковго сыра Альметте
100 грамм партмезана
3 яйца
70 миллилитров сливок
сухие итальянские травы
щепотка морской соли


Рецепт пирог из абрикосов с творогом

мука пшеничная
15 грамм сухих дрожжей
125 миллилитров молока
масло сливочное
40 грамм
3 яйца
соль 2,5 столовых ложки сахара
творог
250 грамм
500 грамм абрикосов одна столовая ложка миндальных хлопьев
крахмал одна столовая ложка
манная крупа одна столовая ложка
лимон, только сок
0,5


Рецепт запеченные макароны с сыром

Макароны 300 грамм ;
Сыр твердый 350 грамм ;
Молоко 2.5 стакана ;
Масло сливочное три столовых ложки ;
Мука пшеничная три столовых ложки ;
Горчичный порошок одна чайная ложка ;
Гранулированный чеснок 0.25 чайные ложки;
Мускатный орех 1 щепотка ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Арахисовое масло. Рецепт

300 грамм арахиса, оливковое масло 2 - 3 столовые ложкм, 1 2 чайной ложки имбиря.


Рецепт клёцки с зеленью, горохом и солёным творогом

400 граммов клецки 0,5 стаканов оливковое масло 350 граммов горчичная зелень 400 граммов листья шпината 1 банка консервированный горошек 2 стакана помидоры черри 250 граммов брынза 2 чайные ложки цедра лимона 1 щепотка соль


Рецепт ПИРОГ С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ

На 8 порций:
100 миллилитров молока (жирность 6%)
200 грамм муки из мягких сортов пшеницы (farina di grano tenero tipo «00»), просейте
100 грамм орешков пинии или кедровых орехов
200 грамм сахарного песка
100 миллилитров оливкового масла
2 куриных яйца
2 яичных желтка
7 грамм разрыхлителя одна столовая ложка ванильного сахара
Для крема:
250 миллилитров молока (жирность 6%)
3 яичных желтка четыре столовых ложки пшеничной муки, просейте одна столовая ложка ванильного сахара три столовых ложки сахарного песка
Вам также понадобится: круглая разъемная форма диаметром 27 см, кастрюля или миска для приготовления теста, миксер


Рецепт ватрушки с ягодами и творогом (тесто в хлебопечке)

:
400 грамм муки
молоко - 170 грамм
чайн. ложка соли
2 стол. ложки сахара
50 граммов сливочного масла
чайн. ложка дрожжей
Для начинки:
200 граммов творога
половина пакетика ванильного сахара
2 стол. ложки сахара
яйцо
замороженные ягоды (у меня ежевика) - 400 граммов


Рецепт ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ

Тесто: мука - 450 грамм молоко - 1/4 л; дрожжи - 30 грамм сахар-песок - две столовых ложки соль - 1/2 чайной ложки; сливочное масло или маргарин - 75 грамм
Начинка: творог - 500 грамм сахар-песок - три столовых ложки желтки четырех яиц; сметана - две столовых ложки растопленное масло - две столовых ложки мука - одна столовая ложка тертая лимонная цедра; яйца - одна штука для смазывания поверхности.


Рецепт жареная треска с соусом из козьего сыра

4 филе трески без кожи по 150 грамм
масло оливковое две столовых ложки
лук зеленый
150 миллилитров сухого вермута
бульон рыбный три столовых ложки сливок жирностью 35%
70 грамм козьего сыра
2 сливовидных помидора
рубленая зелень петрушки одна столовая ложка рубленого кервеля
2 веточки петрушки для украшения
соль


Рецепт лосось с соусом из голубого сыра и картофелем-гриль

6 стейков лосося по 200 грамм
Для соуса:
60 миллилитров растительного масла 1/2 чайные ложкисвежемолотого белого перца одна столовая ложка сухого тархуна
соль одна столовая ложка
6 крупных картофелин
масло сливочное
50 грамм
Для соуса:
300 миллилитров сливок жирностью 33%
100 сыра с голубой плесенью
белый винный уксус, настоянный на эстрагоне
50 Мл


Рецепт тилапия гриль с лимонным маслом, каперсами и орзо

Лимон 1
Сухое белое вино 1/2 стакана
Лук шалот 1
Сливки 2 столовые ложки
Сливочное масло 100 грамм
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Тилапия филе 250 грамм
Оливковое масло 3 столовые ложки
Орзо 220 грамм
Петрушка 1/4 стакана
Каперсы 1/4 стакана


Рецепт картофель молодой с маслом и зеленью

Ингредиенты:
Молодая картошка
1 пучок зелени
80 грамм сливочного масла
Соль


Рецепт БУТЕРБРОДЫ СО СТЕЙКОМ, ЛИМОНОМ И АНЧОУСНЫМ МАСЛОМ

На 4 порции:
75 грамм сливочного масла
4 анчоуса
1 лимон, тертая цедра
2 стейка из говядины
1 ст л оливкового масла
2 помидора, нарезанных на кружочки
1 багет (французский батон), разрезанный на 4 части
25 грамм зеленого салата Рокет


Рецепт селедочное масло

Ингредиенты:
120 грамм филе сельди
100 грамм сливочного масла
2 вареных яичных желтка
Горчица , лимонный сок по вкусу


Рецепт кекс с оливковым маслом и тертым шоколадом

Масло оливковое Gaea DOP Sitia, Crete extra virgin — 140 грамм
Сливки 25%-ные — 125 грамм
Сахар — 150 грамм
Яйцо крупное — 2 штуки
Ром — 20 грамм
Мука пшеничная — 200 грамм
Разрыхлитель — 1 столовая ложка
Шоколад тертый — 100 г


Рецепт бананы, запеченные с творогом

бананы среднего размера четыре штуки
лимонный сок
0,5 лимона
творог не слишком жирный, не кислый
100 грамм
яйцо одна штука
масло сливочное две столовых ложки
мед две столовых ложки