Блюда из рыбы »

Рыбная кухня для человека известна еще с древнейших времен, археологические исследования свидетельствуют о том, что в рацион первобытных людей живших 20-30 тысяч лет назад входила рыба, потому что рыба содержит все нужные вещества для общего поддержания жизнедеятельности организма человека. Белок, содержащий в рыбе, довольно легко усваивается, по своей питательности не уступает белкам мяса, потому не насыщен вредными жирами. В современном мире все блюда из рыбы занимают одно из самых почетных мест в списке самых лучших и вкусных кулинарных рецептов разных стран и народов.

» Блюда из рыбы

Из рыбы готовятся первые и вторые блюда, салаты, закуски всех видов и суши. Только вот рыбный десерт пока мало еще кому интересен. Кроме всего этого, приготовление блюд из рыбы является превосходным решением для диет и вообще для здорового питания. Все рыбные блюда отличаются от других своим быстрым приготовлением. Очень легко и быстро можно приготовить праздничный стол, используя в своем меню блюда из рыбы. Также блюда из рыбы могут быть как раз, кстати, для романтического ужина. Как известно, блюда из рыбы и морепродуктов считаются афродизиаками - «любовными зельями». Что же влияет на правильное и качественное приготовление рыбы? Прежде всего, рыба должна быть сама по себе очень вкусной, а также чем меньше в ней костей, тем лучше. По этому случаю более предпочтительна морская рыба, чем речная. Рыба содержит большое количество нужных витаминов и минералов, которые необходимы для организма. Кроме того, рыбная кухня считается самой низкокалорийной – калорийность рыбы в пять раз ниже мяса животных, в рыбе практически нет углевода, по этим особо ценным и важным признакам рыба входит в состав диетического меню. Многие диеты основаны на блюдах из рыбы. Рыба и все морепродукты – полезная и вкусная еда для поддержки здоровья и превосходного самочувствия. Блюда из рыбы очень вкусны и полезны, они удивляют своим неповторимым вкусом и большим разнообразием. Вкусовые особенности и высокая пищевая ценность рыбы определили ее большое значение в питании. Рыбные блюда широко используются в ежедневном рационе, в диетическом и детском питании. Ни одно торжественное застолье не обходится хотя бы без одного блюда из рыбы или морепродуктов. Сейчас представлен широчайший выбор оригинальных рецептов блюд из рыбы, которыми можно приятно удивить друзей и гостей!


Рецепт расстегаи с лососем и рисом

Мука пшеничная 400 грамм ;
Дрожжи сухие 1.5 чайные ложки;
Яйца куриные четыре штуки ;
Масло сливочное две столовых ложки ;
Сахар одна столовая ложка ;
Вода 0.5 стакана ;
Рис 0.3 стакана ;
Лосось в собственном соку 1 банка ;
Лук репчатый одна штука ;
Соль одна чайная ложка ;
Перец черный молотый 0.25 чайные ложки;


Рецепт судак, тушенный с помидорами

1 судак (1,5 килограмм)
4 красных помидора
4 сладких перца
8 картофелин
2 белые части лука-порея
полстакана белого виноградного вина четыре столовых ложки сливочного и две столовых ложки растительного масла две столовых ложки лимонного сока
соль, перец, чеснок, гвоздика, лавровый лист, укроп, петрушка


Рецепт уха из судака

для двух литров воды:
судак - 500 грамм
картошка - три штуки
луковица
морковь
половина лимона
соль
зелень


Рецепт супа из копченого лосося

1/4 стакана масло сливочное 1 стакан лук-порей 1/2 штуки лук 1 стакан грибы 1 столовая ложка чеснок 3 столовые ложки мука 1 литр сок моллюсков 350 граммов филе лосося 60-120 граммов копченый лосось 2 стакана консервированные или тушеные помидоры 2 столовые ложки свежая петрушка 1/4 стакана свежий кориандр 2 столовые ложки свежий укроп 1 стакан сливки 1 стакан молоко 1 щепотка черный перец 1 щепотка красный перец по вкусу соль


Рецепт судак под винным соусом

400-500 грамм филе судака
1 стакан белого сухого вина
2 луковицы
несколько веточек укропа 1-2 столовых ложки лимонного сока
несколько листьев салата и маслины для украшения
щепотка муки
соль, черный и белый молотый перец - по вкусу
сливочное масло для жарки


Рецепт селедка под шубой

:
Филе селедки
Картофель вареный в мундирах – одна штука
Морковь вареная – одна штука
Свекла вареная – одна штука
Лук – одна штука
Майонез, соль, масло подсолнечное по вкусу.


Рецепт РУЛЕТИКИ ИЗ КОПЧЕНОГО ЛОСОСЯ

Копченый лосось 450 грамм Филе копченой форели 275 грамм Лимон (сок) одна штука Плавленый сыр 125 грамм Хрен по вкусу, Соль и черный перец по вкусу, Сливки 150 миллилитров
Зелень укропа по вкусу


Рецепт судак по-польски

филе судака - 200 грамм
сливочное масло - 20 грамм
яйца - одна штука
петрушка - 5 веточек
корень петрушки - 50 грамм
корень сельдерея - 50 грамм
перец горошек - десять штук
черный перец - по вкусу
соль - по вкусу
лимонный сок - 1ст л


Рецепт салат из копченого лосося, моцареллы и вяленых томатов

150 грамм моцареллы
70-100 грамм копченого лосося
2 горсти салатного микса
6 вяленых помидоров две столовых ложки оливкового масла (я не использовала) одна столовая ложка бальзамического уксуса (я не использовала) одна столовая ложка бальзамического соуса


Рецепт судак в свекольном полене

Ингредиенты:
Филе крупного судака
3-4 средних свеклы
2 луковицы
1 головка чеснока
1 острый перчик
1 яйцо
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки крахмала
50 грамм сливочного масла
Соль, молотый черный перец, приправа для рыбы, лимонный сок


Рецепт судак заливной

Рыба (Судак) — 1,5 килограмм
Соль
Петрушка — 1 пуч.
Желатин — одна столовая ложка
Лимон — одна штука
Морковь — одна штука
Яйцо (вареное) — три штуки
Специи


Рецепт салат «Селедка под шубой».

1 сельдь
1 луковица
2 вареных яйца
3 вареных картофелины
1 вареная морковь
1 вареная свекла одна столовая ложка растительного масла
200 грамм майонеза


Рецепт РУЛЕТИКИ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И СПАРЖЕЙ

На 4 порции:
100 грамм спаржи (аспарагуса)
200 грамм мягкого сливочного сыра
пучок шнитт-лука, порезанного мелко + несколько целый перьев
тертая цедра 1 лимона
соль и свежетертый перец
упаковка копченого лосося


Рецепт рулеты с рыбой

Семга слабосоленая 300 грамм Сливочное масло 100 грамм
Лаваш армянский одна штука


Рецепт ЛОСОСЬ НА ЛОЖЕ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ТОМАТОВ

На 4 порции:
50 миллилитров сухого хереса
2 ст л жидкого меда
1 долька чеснока, раздавленная
1 лайм, тертая цедра и сок (можно замените лимоном)
3 ст л соевого соуса
750 грамм филе лосося без костей, разрезанного на 4 равные части
600 грамм томатов (дамские пальчики), разрезанные на половинки
5 ст л оливкового масла


Рецепт РЫБА И ОВОЩИ С ЧЕСНОЧНЫМ МАЙОНЕЗОМ

На 8 порций:
800 грамм - 1 килограмм филе рыбы-черт
800 грамм - 1 килограмм филе трески
Для альоли:
4 зубчика чеснока, очищенных
4 крупных яиных желтка
570 миллилитров оливкового масла
2-3 ст л лимонного сока
соль и черный перец
Для бульона:
510 миллилитров сухого белого вина
2 лавровых листа
12 горошков перца
1 репчатая луковица, очищенная и порезанная
2 моркови, очищенные и порезанные на толстые куски длиной примерно 2.5 см
1 лук-порей, помытый и порезанный на крупные куски
3 веточки петрушки
1/2 лимона, порезанного
1 ст л белого винного уксуса
соль
Для вареных овощей:
450 грамм молодой моркови, очищенной
1 килограмм молодого картофеля, помытого
400 грамм тонкой зеленой фасоли
3 крупных цуккини, порезанных пополам поперек и вдоль
1 цветная капуста, разделенная на соцветия
8 маленьких репок, очищенных и порезанных пополам
Для корзинки с сырыми овощами на гарнир:
8 вареных яиц
8 спелых помидоров
2 пучка зеленого лука
4 кочана зеленого салата
4 отваренных свеклы


Рецепт закусочный торт и пирожные 'Селёдка под шубой'

Картофель среднего размера (отварить в мундире, очистите) 2 штуки
Яйца крутые 3 штуки
Луковица средняя 1 штука
Седёдка (филе) 1 штука
Свекла небольшая (запечь в духовке или отварите на пару) 2 штуки
Сметана 150 грамм
Майонез 150 грамм
Желатин (НЕ быстрорастворимый!!!) 1 пакетик ( 9 грамм
Лук зелёный 3-4 пера
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Миндальные бисквитные сухарики (Maida Heatter)
Творожно-ягодный десерт
Омлет с луком на пару
Лаваш-крекер
Зелёное укропно-чесночное печенье
Мамино печенье


Рецепт СЫРНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЛОСОСЯ

Порций: 6
Что нужно:
лосось в собственном соку 250 грамм
рис один стакан
лук-шалот две штуки
молоко один стакан
яйца три штуки
российский сыр тертый 75 грамм
масло сливочное две столовых ложки
мука две столовых ложки
горчица сухая одна чайная ложка
петрушка 2 веточки
паприка молотая одна столовая ложка
соль, перец по


Рецепт заливное из фаршированной щуки

Щука (размер - по Вашему усмотрению, у меня была на 500 грамм — одна штука
Лук репчатый — одна штука
Морковь — одна штука
Желатин — 1 пакет.
Батон белый (ломтики) — две штуки
Крупа манная — две столовых ложки
Молоко (немного)
Перец черный молотый (по вкусу)
Орех мускатный (по вкусу)
Зелень (для украшения)
Соль


Рецепт судак со щавелем

Судак 500-600 грамм
Щавель 500 грамм
Яичный желток две штуки
Горчица готовая 1 чайная ложка
Эстрагон 3 веточки
Лимон две штуки
Вода 1 стакан
Белое вино сухое 1 стакан
Овощи лук, морковь, белые коренья 200 грамм
Перец 2 горошины
Гвоздика по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу