Блюда из рыбы »

Рыбная кухня для человека известна еще с древнейших времен, археологические исследования свидетельствуют о том, что в рацион первобытных людей живших 20-30 тысяч лет назад входила рыба, потому что рыба содержит все нужные вещества для общего поддержания жизнедеятельности организма человека. Белок, содержащий в рыбе, довольно легко усваивается, по своей питательности не уступает белкам мяса, потому не насыщен вредными жирами. В современном мире все блюда из рыбы занимают одно из самых почетных мест в списке самых лучших и вкусных кулинарных рецептов разных стран и народов.

» Блюда из рыбы

Из рыбы готовятся первые и вторые блюда, салаты, закуски всех видов и суши. Только вот рыбный десерт пока мало еще кому интересен. Кроме всего этого, приготовление блюд из рыбы является превосходным решением для диет и вообще для здорового питания. Все рыбные блюда отличаются от других своим быстрым приготовлением. Очень легко и быстро можно приготовить праздничный стол, используя в своем меню блюда из рыбы. Также блюда из рыбы могут быть как раз, кстати, для романтического ужина. Как известно, блюда из рыбы и морепродуктов считаются афродизиаками - «любовными зельями». Что же влияет на правильное и качественное приготовление рыбы? Прежде всего, рыба должна быть сама по себе очень вкусной, а также чем меньше в ней костей, тем лучше. По этому случаю более предпочтительна морская рыба, чем речная. Рыба содержит большое количество нужных витаминов и минералов, которые необходимы для организма. Кроме того, рыбная кухня считается самой низкокалорийной – калорийность рыбы в пять раз ниже мяса животных, в рыбе практически нет углевода, по этим особо ценным и важным признакам рыба входит в состав диетического меню. Многие диеты основаны на блюдах из рыбы. Рыба и все морепродукты – полезная и вкусная еда для поддержки здоровья и превосходного самочувствия. Блюда из рыбы очень вкусны и полезны, они удивляют своим неповторимым вкусом и большим разнообразием. Вкусовые особенности и высокая пищевая ценность рыбы определили ее большое значение в питании. Рыбные блюда широко используются в ежедневном рационе, в диетическом и детском питании. Ни одно торжественное застолье не обходится хотя бы без одного блюда из рыбы или морепродуктов. Сейчас представлен широчайший выбор оригинальных рецептов блюд из рыбы, которыми можно приятно удивить друзей и гостей!


Рецепт севиче
Ингредиенты для севиче:

 

филе семги – 800 грамм

лайм – две штуки

апельсины – три штуки

острые красные перцы чили – две штуки

красные луковицы – две штуки

кинза – три веточки


Рецепт кеджери с лососем
Ингредиенты для кеджери с лососем:

триста грамм слабосоленого филе лосося

175 грамм риса басмати

двенадцать отваренных вкрутую перепелиных яиц

две столовых ложки измельчённой зелени петрушки

половина чайной ложки молотой паприки

репчатый лук – одна штука


Рецепт филе судака с картофельными клецками

Пюре (картофельное) — 1 стак.
Яйцо куриное — одна штука
Масло сливочное — 20 грамм
Мука (может чуть больше) — 1,5 стак.
Лук репчатый — одна штука
Масло растительное
Сыр (тертый) — 50 грамм
Перец болгарский — одна штука
Судак (примерно 700-800 грамм рыбина)
Сок лимонный — одна штука
Мед — 0.5 чайные ложки
Соль — одна чайная ложка
Перец белый
Базилик
Петрушка
Чеснок — 2 зуб.


Рецепт суфле из семги

Ингредиенты
500 грамм филе сырой семги или форели
2 белка
300 миллилитров сливок 33-35%
соль
для украшения:
сливочный сыр (Альметте, Филадельфия, Маскарпоне и т.д.)
икра красная


Рецепт сёмги с мидиями в томатном соусе

Ингредиенты для сёмги с мидиями
Сёмга: примерно 700-800 грамм
Мидии ( можно замороженные): 300 грамм
Протёртые помидоры: 300 грамм
Чеснок: 2-3 зубчика.
Петрушка: несколько веточек.
Оливковое масло, соль , мука, белый перец.
Ингредиенты для сёмги с мидиями в томатном соусе


Рецепт рукола с красной рыбой

рукола
1 пучок
шпинат
1 пучок
огурцы три штуки
помидоры две штуки
рыба красная
120 грамм
кедровые орехи кедровые
70 грамм
для заправки:
льняное (оливковое или подсолнечное) масло
лимон, только сок
соевый соус


Рецепт судак запеченный с рисом в фольге

Ингредиенты:
1 тушка судака,
200 грамм риса,
50 грамм сливочного масла,
соль,
специи.


Рецепт фаршированная щука

Щука одна штука (весом 1 килограмм.)
Батон 2 ломтика
Яйцо одна штука
Сливочное масло 50 грамм
Молоко или вода 1/4 стакана
Лук одна штука
Соль
Перец
Лавровые листья шесть штук
Лимон шесть штук


Рецепт семга с гранатово-апельсиновой глазурью

сок граната
5/4 стакана
сок апельсиновый свежевыжатый
1/2 стакана
семга (филе)
4-6 штук
масло
соль
по вкусу
перец болгарский
по вкусу


Рецепт РЫБА КРАСНЫЙ ЛЮТИАНУС ПОД КОРИАНДРОМ

1 килограмм филе красного лютиануса или другой твердой белой рыбы; по 0,25 стакана свежего лимонного сока и оливкового масла; соль; 30 грамм свежих крошек белого хлеба; 1 зубчик мелко нарубленного чеснока; 6 столовых ложек нарубленного свежего кориандра; 1 чайная ложка натертой лимонной цедры; перец


Рецепт рыбы в пивном кляре
Ингредиенты для рыбы в пивном кляре:

морской язык (филе) – один килограмм

крепкое пиво – две третьих стакана

соль

молотая зира – одна чайная ложка

солёные претцели – одна большая горка

два яйца

Рецепт пицца с копченым лососем

Семга/лосось 50 грамм ;
Каперсы одна столовая ложка ;
Лук репчатый одна штука ;
Сыр 150 грамм ;
Сметана три столовых ложки ;
Укроп 20 грамм ;
Сок лимона одна столовая ложка ;


Рецепт судак заливной

2-3 судака
1 морковь
1 луковица
1 лавровый лист
пучок петрушки
лимон
соль
1 пакетик желатина


Рецепт судак под майонезом с желе

Судак (филе) — 600 грамм
Вино белое — 0,5 стак.
Помидор — 2-3 штук
Майонез — 230 грамм
Кетчуп (для украшения)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Желатин — 10 грамм
Вода — 100 Мл


Рецепт рулет из селедки

Сельдь (соленая, можно возьмите готовое филе) — одна штука
Морковь (среднего размера) — две штуки
Сахар — одна чайная ложка
Уксус — одна столовая ложка
Перец черный (молотый) — 1 грамм
Соль (по вкусу, кто-то любит более соленое - добавьте больше соли) — 1 г


Рецепт САЛАТ ИЗ ЛОСОСЯ С ПЕЧЕНЫМ ПЕРЦЕМ

На 4 порции:
5 крупных перцев, разрезанных пополам
3 ст л оливкового масла плюс для перцев
4 филе лосося с кожей
3 ст л кедровых орешков
500 грамм мелкого картофеля
1 ст л бальзамического уксуса
85 грамм маринованных анчоусов
2 ст л каперсов
20 грамм базилика, порванного на кусочки или нашинкованного
2 горсти салата рокет


Рецепт котлеты из судака

500-600 грамм мякоти судака
1-2 яйца
40-50 грамм сливочного масла - замороженного
50-60 грамм растопленного сливочного масла
1 луковица
зелень петрушки
панировочные сухари
растительное масло для жарки
соль и перец по вкусу


Рецепт ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С САЛЬСОЙ ИЗ АВОКАДО И ОГУРЦОВ

На 8 порций:
8 х 140 грамм филе лосося без костей и кожи
4 ст л оливкового масла
4 ст л свежих пряных трав (например, эстрагон, орегано, петрушка, кервель)
2 ст л сока лайма
2 ст л сахара
2 красных острых перца чили, очищенных и мелко покрошенных
1 авокадо, порезанное пополам, без кожуры и косточки, мелко порезанное
1/2 огурца, мелко порезанного
1 пучок зеленого лука, порезанного


Рецепт шашлык из семги

Ингредиенты
Ингредиенты :
* Филе семги - 6оо гр.
* Соль.
для маринада:
* оливковое масло - 4-6 столовых ложки
* сок 1 лимона
* измельченная зелень укропа - 50 грамм
* мелко нарезанные маслины - восемь штук