Блюда из рыбы »

Рыбная кухня для человека известна еще с древнейших времен, археологические исследования свидетельствуют о том, что в рацион первобытных людей живших 20-30 тысяч лет назад входила рыба, потому что рыба содержит все нужные вещества для общего поддержания жизнедеятельности организма человека. Белок, содержащий в рыбе, довольно легко усваивается, по своей питательности не уступает белкам мяса, потому не насыщен вредными жирами. В современном мире все блюда из рыбы занимают одно из самых почетных мест в списке самых лучших и вкусных кулинарных рецептов разных стран и народов.

» Блюда из рыбы

Из рыбы готовятся первые и вторые блюда, салаты, закуски всех видов и суши. Только вот рыбный десерт пока мало еще кому интересен. Кроме всего этого, приготовление блюд из рыбы является превосходным решением для диет и вообще для здорового питания. Все рыбные блюда отличаются от других своим быстрым приготовлением. Очень легко и быстро можно приготовить праздничный стол, используя в своем меню блюда из рыбы. Также блюда из рыбы могут быть как раз, кстати, для романтического ужина. Как известно, блюда из рыбы и морепродуктов считаются афродизиаками - «любовными зельями». Что же влияет на правильное и качественное приготовление рыбы? Прежде всего, рыба должна быть сама по себе очень вкусной, а также чем меньше в ней костей, тем лучше. По этому случаю более предпочтительна морская рыба, чем речная. Рыба содержит большое количество нужных витаминов и минералов, которые необходимы для организма. Кроме того, рыбная кухня считается самой низкокалорийной – калорийность рыбы в пять раз ниже мяса животных, в рыбе практически нет углевода, по этим особо ценным и важным признакам рыба входит в состав диетического меню. Многие диеты основаны на блюдах из рыбы. Рыба и все морепродукты – полезная и вкусная еда для поддержки здоровья и превосходного самочувствия. Блюда из рыбы очень вкусны и полезны, они удивляют своим неповторимым вкусом и большим разнообразием. Вкусовые особенности и высокая пищевая ценность рыбы определили ее большое значение в питании. Рыбные блюда широко используются в ежедневном рационе, в диетическом и детском питании. Ни одно торжественное застолье не обходится хотя бы без одного блюда из рыбы или морепродуктов. Сейчас представлен широчайший выбор оригинальных рецептов блюд из рыбы, которыми можно приятно удивить друзей и гостей!


Рецепт семга, запеченная в пергаменте

Семга (стейки, примерно по 200 грамм каждый) — четыре штуки
Лук репчатый (крупный) — четыре штуки
Уксус (белый винный, я использовала лимонный уксус собственного приготовления, можно замените на лимонный сок) — четыре столовых ложки
Масло растительное (или сливочное) — четыре столовых ложки
Соль


Рецепт блины с селедкой

:
200 грамм селедки (можно мальков)
2 яйца
столовая ложка с горой муки
пара столовых ложек молока
столовая ложка тертого сыра
растительное масло для жарки
соль
перец.


Рецепт роллы с семгой и авокадо

1 стакан риса (я брала специальный «для суши» фирмы Жменька), 1.5 стакана воды (для варки риса), 0.5 чайные ложкисахара, одна чайная ложка рисового уксуса, 100 грамм слабосоленой семги
1/2 среднего плода авокадо 1-2 чайные ложкипорошка васаби
2-3 листа нори


Рецепт лосось с фенхелем и луком пореем

Ингредиенты для лосося с фенхелем
Лосось: 500-600 грамм
Фенхель: 1 клубень.
Лук порей: одна штука
Оливковое масло, соль, сок лимона.
Ингредиенты для лосося с фенхелем


Рецепт супа с рыбой

1 литр рыбный бульон 1 щепотка шафран 410 граммов консервированный горошек 1 столовая ложка специи El Hanout Moroccan 400 граммов филе трески или пикши, нарежьте на кусочки 4 веточки зелёный лук, мелко нарезанный 2 штуки помидоры, нарезанные по вкусу свежий кориандр


Рецепт БУБЛИКИ ЛЮБИТЕЛЯ СЕЛЕДКИ

На 2 порции:
1 бублик
масло или маргарин
100 грамм очищенных филе маринованной сельди с луком
3 ст л нежирных лисвок
черный молотый перец
1 ст л порезанного укропа
подавать: дольки лимона и веточки укропа


Рецепт рулетики с семгой и ветчиной

Ингредиенты
2 лаваша (армянских)
200-300 грамм семги (малосоленой)
300 грамм ветчины
200-300 грамм плавленого сыра
зелень по вкусу


Рецепт рулетики из семги

Семга (филе малосольное или подкопченное, тонко нарезанное ) — 200 грамм
Творог (жирный или "Chevre Frais"- 80 грамм "Mascarpone"- 40 грамм — 120 грамм
Сыр (типа "Roquefort" или плавленый сыр с пикантным вкусом) — 40 грамм
Сок лимонный — одна чайная ложка
Имбирь (корень свежий) — 10-20 грамм
Масло оливковое — одна столовая ложка
Петрушка (измельченная) — две столовых ложки
Чеснок — 1-2 зуб.
Огурец (свежий, маленький или авокадо-1/2) — одна штука
Специи (соль, перец - по вкусу)


Рецепт КАНАПЕ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И АВОКАДО

На шесть штук
1 маленький спелый авокадо
1 ст л сметаны или крем фреш
тертая цедра 1 лимона
свежий шнитт-лук, мелко порезанный, плюс немного для украшения
молотый черный перец
55 грамм копченого лосося, порезанного на 6 полосок
6 маленьких пресных крекеров или печений


Рецепт ПИРОЖКИ С ЛОСОСЕМ И ПЕСТО

На 4 порции:
500 грамм размороженного готового слоеного теста
4 ст л соуса песто
4 филе лосося
1 лимон, только сок
1 помидор, порезанный на кружочки


Рецепт селедка над шубой

Сельдь (малосольная можно филе, тогда 4 штучки) — две штуки
Майонез (сколько потребуется )
Яблоко (среднее, на крупной терке) — одна штука
Яйцо (вареное) — три штуки
Свекла (вареная)
Морковь (вареная)
Картофель (вареный)


Рецепт семга в фольге со сливочно-пряным соусом

Семга — 500 грамм
Лимон —
Масло сливочное — две столовых ложки
Сливки (20%) — 100 грамм
Сыр плавленый — три чайных ложки
Базилик (сушенный) — одна чайная ложка
Специи (соль, перец)


Рецепт рыба под маринадом

треска (филе)
500 грамм
лук небольшой одна штука
морковь среднего размера две штуки
корень петрушки сушеный одна штука
паста томатная одна столовая ложка
мука одна столовая ложка
сахар 0,5 чайные ложки
масло растительное
50 миллилитров
3%-ный уксус
70 миллилитров
лист лавровый две штуки
перец горошком
по вкусу
соль
по вкусу


Рецепт канапе с селедкой и ароматным маслом

слабосоленая селедка
200 грамм филе
яблоко зеленое
1
лимон, только сок
половина
бородинский хлеб
10 ломтей
аквавит или водка две столовых ложки
сахар
щепотка
свежемолотый черный перец
для ароматного масла:
масло сливочное
100 грамм
кориандр , семена одна чайная ложка
укроп
маленький пучок
соль


Рецепт селедка под шубой

Cельдь одна штука
Cвекла одна штука
Морковь одна штука
Картофель две штуки
Лук репчатый одна штука
Майонез
Зелень, клюква для украшения


Рецепт селедка под шубой

крупная жирная соленая сельдь две штуки
лук репчатый
1 большая луковица
картофель крупный три штуки
свекла среднего размера две штуки
морковь средняя три штуки
кислые яблоки средние две штуки
майонез
200 грамм
зеленый лук
2 пера
соль
по вкусу


Рецепт сырные оладушки с копченой семгой

Мука пшеничная 1 стакан ;
Сливочный сыр 30 грамм ;
Масло сливочное одна столовая ложка ;
Молоко 150 миллилитров ;
Лук зеленый одна столовая ложка ;
Яйца куриные одна штука ;
Разрыхлитель 1.5 чайные ложки;
Копченая рыба 250 грамм ;
Сметана 0.5 стакана ;
Хрен одна чайная ложка ;
Соль 0.5 чайные ложки;


Рецепт СУДАК В КАРТОФЕЛЬНОЙ КОРОЧКЕ

Картофель - две штуки 1 филе судака с кожей, оливковое масло, соль.
Для украшения: майонез, зелень, соленые огурцы, помидоры


Рецепт судак по-купечески

Судак 1килограмм
Грейпфрут одна штука (весом 1 килограмм.)
Лимон одна штука
Ананас (консервированный) 350 грамм
Соевый соус 2 столовые ложки
Мед жидкий 3 столовые ложки
Масло оливковое 50 миллилитров
Соль по вкусу


Рецепт салат из копченого лосося с картофелем и каперсами

Картофель 350 грамм ;
Копченая рыба 100 грамм ;
Каперсы одна столовая ложка ;
Руккола 20 грамм ;