Блюда из рыбы »

Рыбная кухня для человека известна еще с древнейших времен, археологические исследования свидетельствуют о том, что в рацион первобытных людей живших 20-30 тысяч лет назад входила рыба, потому что рыба содержит все нужные вещества для общего поддержания жизнедеятельности организма человека. Белок, содержащий в рыбе, довольно легко усваивается, по своей питательности не уступает белкам мяса, потому не насыщен вредными жирами. В современном мире все блюда из рыбы занимают одно из самых почетных мест в списке самых лучших и вкусных кулинарных рецептов разных стран и народов.

» Блюда из рыбы

Из рыбы готовятся первые и вторые блюда, салаты, закуски всех видов и суши. Только вот рыбный десерт пока мало еще кому интересен. Кроме всего этого, приготовление блюд из рыбы является превосходным решением для диет и вообще для здорового питания. Все рыбные блюда отличаются от других своим быстрым приготовлением. Очень легко и быстро можно приготовить праздничный стол, используя в своем меню блюда из рыбы. Также блюда из рыбы могут быть как раз, кстати, для романтического ужина. Как известно, блюда из рыбы и морепродуктов считаются афродизиаками - «любовными зельями». Что же влияет на правильное и качественное приготовление рыбы? Прежде всего, рыба должна быть сама по себе очень вкусной, а также чем меньше в ней костей, тем лучше. По этому случаю более предпочтительна морская рыба, чем речная. Рыба содержит большое количество нужных витаминов и минералов, которые необходимы для организма. Кроме того, рыбная кухня считается самой низкокалорийной – калорийность рыбы в пять раз ниже мяса животных, в рыбе практически нет углевода, по этим особо ценным и важным признакам рыба входит в состав диетического меню. Многие диеты основаны на блюдах из рыбы. Рыба и все морепродукты – полезная и вкусная еда для поддержки здоровья и превосходного самочувствия. Блюда из рыбы очень вкусны и полезны, они удивляют своим неповторимым вкусом и большим разнообразием. Вкусовые особенности и высокая пищевая ценность рыбы определили ее большое значение в питании. Рыбные блюда широко используются в ежедневном рационе, в диетическом и детском питании. Ни одно торжественное застолье не обходится хотя бы без одного блюда из рыбы или морепродуктов. Сейчас представлен широчайший выбор оригинальных рецептов блюд из рыбы, которыми можно приятно удивить друзей и гостей!


Рецепт рулеты с семгой, сыром и красным перцем

несколько ломтиков белого хлеба
500 грамм
масло сливочное
50 грамм
сыр с голубой плесенью
50 грамм
красный сладкий перец одна штука
пармезан
100 грамм
грецкие орехи очищенные одна столовая ложка
коньяк (или бренди) одна столовая ложка
семга копченая
100 грамм
салат-латук
1 кочан
зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)
150 г


Рецепт отварной судак

1 килограмм судака, одна столовая ложка лимонного сока и одна чайная ложка тертой лимонной цедры, соль, 2 стакана овощного бульона, 1 стакан белого сухого вина, 3-4 веточки петрушки, 1 веточка чабера, 1 лавровый лист, по 1-2 горошины черного и душистого перца, маленькая нечищеная луковица с воткнутой гвоздикой, маленький кусочек коры корицы, 2 сваренных вкрутую яйца, три столовых ложки мелко нарезанной зелени петрушки, три столовых ложки сливочного масла.


Рецепт пряный лосось с салатом из дыни с лаймовой заправкой

500-600 грамм филе лосося без кожи
1?
столовых ложки порошка карри
2
чайных ложки молотого кумина
2
столовые ложки лимонного сока
2-3
зубчика чеснока, пропущенных через пресс
2
яичных желтка ?
чайных ложки соли
Для салата: ?
небольшой дыни, очищенной от шкурки и нарезанной ломтиками
1
маленькая красная луковица, порезанная тонкими полукольцами
3-4
пригоршни салатных листьев
немного свежих листьев кориандра
Для заправки: ?
чашки оливкового масла ?
чашки сока лайма
1-2
чайной ложки цедры лайма, натертой на терке
1
чайная ложка кумина, молотого
1
зеленый чили, очищенный от семян и мелко порезанный


Рецепт цветной салат из селедки

:
400 грамм селедки, 150 грамм желтого сыра, 100 грамм черных оливок без косточки
1 небольшой красный перец, 1 небольшой желтый перец
2 горсти руколы, 1 ложка вылущенного семени подсолнечника
цветной перец, сок с 1/2 лимона, 2 ложки оливкового масла


Рецепт ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЭСТРАГОНОМ

Крупные лимоны (тонко нарезанные) две штуки Лосось целиком без головы и плавников 2 килограмм. Оливковое масло две столовых ложки Соль 1/2 ч. ложки. Молотый черный перец 1/2 ч. ложки. Пучок эстрагона. Пучок петрушки. Дольки лимона и эстрагон для украшения.
Для соуса: Сметана 3/4 стакана. Майонез 1/2 стакана. Молоко 1/4 стакана.
Каперсы (воду слить, нарежьте) три столовых ложки Зелень эстрагона (нарезанная) две столовых ложки Тертая цедра лимона 1/2 ч. ложки. Грубо молотый черный перец 1/8 ч. ложки


Рецепт ледяная рыба с овощами

4 тушки ледяной рыбы без головы по 150– 200 грамм
5 молодых морковок
10 побегов молодой спаржи
10 стручков сладкого горошка
сок 0,5 лимона
масло оливковое одна столовая ложка
соль


Рецепт суп из клюквы с судаком

Картофель 200 грамм
Клюква 200 грамм
Лук зелёный 20 грамм (4 веточки)
Огурец 100 грамм
Петрушка 20 грамм (4 веточки)
Сахар (песок) 12 грамм (по вкусу)
Сметана 10% жирности 100 грамм
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Судак свежий 300 грамм (филе)
Укроп 20 грамм (4 веточки)
Яйцо куриное одна штука


Рецепт фаршированная щука

Щука (~1килограмм) — одна штука
Батон — две штуки
Яйцо — одна штука
Масло сливочное — 50 грамм
Молоко — 1/4 стак.
Лук репчатый — одна штука
Соль
Перец
Лавровый лист — шесть штук
Лимон — 1/4 шт


Рецепт лосось в кунжуте на подушке из цуккини

Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) 450 грамм Соевый соус 30 миллилитров
Кунжут 40 грамм Растительное масло 15 миллилитров
Цуккини 600 грамм Лук зеленый 50 грамм
Цедра лимонная тертая одна чайная ложка Лимонный сок 20 миллилитров
Соль ? ч.л. Перец черный молотый ? ч.л.
Сливки 20-22% 100 Мл


Рецепт селедка в соусе 'А-ля провансаль'

Сельдь (филе) — две штуки
Картофель (отварной; средний) — три штуки
Яйцо куриное (вареное) — три штуки
Лук репчатый — одна штука
Горчицa — одна чайная ложка
Сахар — одна чайная ложка
Масло оливковое — две столовых ложки
Уксус (или сок лимона) — одна чайная ложка
Соль (по вкусу)
Лук зеленый (для украшения)


Рецепт РУЛЕТ ИЗ МОРСКОГО ЯЗЫКА С ЛОСОСЕМ

Филе морского языка (камбала) - две штуки
вода-по необходимости 1-2 стаканов
лук репчатый - одна штука
чеснок- 2 зубчика
яйцо - одна штука
лосось - 200 грамм
водоросль нори -3 листа
белый хлеб - 2-3 ломтика
масло сл.- одна столовая ложка
майонез - две столовых ложки
соевый соус 1/2 чайные ложки
соль перец белый - по вкусу
укроп - 1 пучок (смотрите сами, сколько вам потребуется, пучки бают разные)


Рецепт семга по-провансальскому

Семга/лосось 800 грамм ;
Помидоры три штуки ;
Лук-шалот три штуки ;
Эстрагон одна столовая ложка ;
Базилик одна столовая ложка ;
Лук зеленый две столовых ложки ;
Сок лимона одна столовая ложка ;
Уксус 9% одна столовая ложка ;
Масло оливковое две столовых ложки ;
Соль одна чайная ложка ;


Рецепт щука с чесноком

Картофель 100 грамм (отварной)
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Чеснок 10 грамм
Щука отварная 150 грамм


Рецепт РЫБА ПОД МАРИНАДОМ

Филе любой рыбы - 500 грамм
Лук репчатый - 2 ср. 250 грамм
Морковь свежая - 1 круп. 200 грамм
Помидоры - 1 круп 330 грамм
Томатная паста - 2-4 чайные ложки
Соль, перец - по вкусу


Рецепт лингвини с семгой, креветками и авокадо

лингвини
100 грамм
семга слабосоленая
50 грамм
вареные креветки (очищенные)
20 штук
авокадо спелый

20 штук
сок 1 лимона одна чайная ложка
мягкий сыр с Дор Блю
50 грамм
перец свежемолотый
по вкусу
фисташки дроблен.
горсть
соль мелкая морская
по вкусу


Рецепт маринованная семга по-восточному

400 грамм филе семги или форели, без кожи и костей
150 грамм воды
100 миллилитров виноградного или яблочного уксуса (крепость не более 7%)
100 грамм сахара
3 звездочки бадьяна
6 соцветий гвоздики
6 горошин душистого перца
10 горошин черного перца одна чайная ложка соли одна столовая ложка свежего имбиря, мелко порезанного
3 головки лука-шалота или 1 небольшая луковица


Рецепт шашлычок из рыбы

Лосось 700 грамм Лук репчатый ( 100 грамм две штуки
Вино белое сухое (столовое) 250 миллилитров Растительное масло 50 миллилитров
Соль одна чайная ложка Перец черный молотый ? ч.л.
Тмин ? ч.л. Лимоны одна штука
Шалфей сушеный ? ч.л. Перец сладкий желтый две штуки


Рецепт лосось под шубой

свекла одна штука
картофель
одна штука
яйца две штуки
майонез
100 грамм
соль
по вкусу
красная икра
для украшения
зелень
для украшения
слабосоленый лосось
100 г


Рецепт фаршированная рыба

треска весом около
750 грамм
лук крупный одна штука
чеснок
2 зубчика
сваренные вкрутую яйца две штуки
сырое яйцо одна штука
сыр "Пармезан" две столовых ложки
белые хлебные крошки
50 грамм
масло растительное
100 миллилитров
нарезанная петрушка две столовых ложки
соль
по вкусу


Рецепт ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА (ГЕФИЛТЕ ФИШ)

На 1 килограмм карпа: 2 яйца, 4 луковицы, 200 грамм белого хлеба, соль и сахар по вкусу, 2-3 моркови, 1 свекла.