Блюда из рыбы »

Рыбная кухня для человека известна еще с древнейших времен, археологические исследования свидетельствуют о том, что в рацион первобытных людей живших 20-30 тысяч лет назад входила рыба, потому что рыба содержит все нужные вещества для общего поддержания жизнедеятельности организма человека. Белок, содержащий в рыбе, довольно легко усваивается, по своей питательности не уступает белкам мяса, потому не насыщен вредными жирами. В современном мире все блюда из рыбы занимают одно из самых почетных мест в списке самых лучших и вкусных кулинарных рецептов разных стран и народов.

» Блюда из рыбы

Из рыбы готовятся первые и вторые блюда, салаты, закуски всех видов и суши. Только вот рыбный десерт пока мало еще кому интересен. Кроме всего этого, приготовление блюд из рыбы является превосходным решением для диет и вообще для здорового питания. Все рыбные блюда отличаются от других своим быстрым приготовлением. Очень легко и быстро можно приготовить праздничный стол, используя в своем меню блюда из рыбы. Также блюда из рыбы могут быть как раз, кстати, для романтического ужина. Как известно, блюда из рыбы и морепродуктов считаются афродизиаками - «любовными зельями». Что же влияет на правильное и качественное приготовление рыбы? Прежде всего, рыба должна быть сама по себе очень вкусной, а также чем меньше в ней костей, тем лучше. По этому случаю более предпочтительна морская рыба, чем речная. Рыба содержит большое количество нужных витаминов и минералов, которые необходимы для организма. Кроме того, рыбная кухня считается самой низкокалорийной – калорийность рыбы в пять раз ниже мяса животных, в рыбе практически нет углевода, по этим особо ценным и важным признакам рыба входит в состав диетического меню. Многие диеты основаны на блюдах из рыбы. Рыба и все морепродукты – полезная и вкусная еда для поддержки здоровья и превосходного самочувствия. Блюда из рыбы очень вкусны и полезны, они удивляют своим неповторимым вкусом и большим разнообразием. Вкусовые особенности и высокая пищевая ценность рыбы определили ее большое значение в питании. Рыбные блюда широко используются в ежедневном рационе, в диетическом и детском питании. Ни одно торжественное застолье не обходится хотя бы без одного блюда из рыбы или морепродуктов. Сейчас представлен широчайший выбор оригинальных рецептов блюд из рыбы, которыми можно приятно удивить друзей и гостей!


Рецепт РЫБА-САБЛЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦОМ

600 грамм рыбы, 1, 1/2 стакана молока, 2 яйца, четыре столовых ложки растительного масла, две столовых ложки пшеничной муки, 1-2 столовых ложки молотых сухарей, одна столовая ложка тертого сыра, перец черный молотый и соль по вкусу


Рецепт как приготовить фаршированную щуку

щука 1-1.5 килограмм
яйцо одна штука
плавленый сырок одна штука
репчатый лук одна штука
манная крупа одна столовая ложка
белый хлеб без корки 200 грамм
сливки 10% 50 миллилитров
зелень укропа по вкусу
соль, перец по вкусу
лимон одна штука
майонез 50 г


Рецепт ЛОСОСЬ В ГОРЧИЧНО-ИМБИРНО-МЕДОВОМ СОУСЕ

Филе лосося (на 4 - 5 порций)
Мед
Горчица
Свежий имбирь
Оливковое (или любое другое растительное)


Рецепт лосося с соусом «хрен-укроп»
Чтобы приготовить лосося с соусом «хрен-укроп» по этому оригинальному рецепту, возьмем два с половиной килограмма тушки свежего ярко окрашенного лосося, красную луковицу, три лавровых листика, столько же веточек тимьяна и укропа (отдельно еще нужно нарезать немного зелени укропа – на соус), восемь горошин перца (черного, не душистого), две столовых ложки отжатого сока лимона, три четверти стакана густой сметаны и пол стакана тертого хрена.

Рецепт русская уха из щуки

1 килограмм мелких щучек или головы крупных щук
400-500 грамм филе щуки
4-5 картофелин
2 небольшие луковицы две столовых ложки растительного масла 1-2 столовых ложки панировочных сухарей
по небольшому пучку зеленого лука и петрушки
лимонный сок или уксус
имбирь, мускатный орех, лавровый лист, соль по вкусу


Рецепт юшка по-херсонски с лососем

Филе лосося - 400 грамм Вода - 1,5 литра, Лук репчатый - 1 головка, Морковь - одна штука Картофель - три штуки Перец болгарский - одна штука Перец черный - 5 горошин, Лавровый лист - две штуки Чеснок - 3 зубчика
Соль, укроп, петрушка
по вкусу и по желанию)


Рецепт селедка под 'лисьей шубкой'

Сельдь (соленая) - одна штука
Картофель (отварной) - две штуки
Шампиньоны (консервированные) - 1 банка
Лук репчатый - одна штука
Яйцо - одна штука
Морковь (крупная) - 2 - три штуки
Майонез


Рецепт котлеты из щуки с грибами

филе щуки 300 грамм
шампиньоны 40 грамм
морковь 60 грамм
лук 40 грамм
мука 40 грамм
салат Фризе 20 грамм
салат Айсберг 20 грамм
соль, перец по вкусу


Рецепт семга с сюрпризом

Семга (стейк, можно лосося или форели) — одна штука
Помидор (3 кружочка)
Лук репчатый (3 кружочка)
Сыр твердый (российский, любой другой, который хорошо плавится) — 3 ломт.
Соль (по вкусу)
Сок лимона (по вкусу)
Майонез — три столовых ложки


Рецепт фаршированной щуки

Для приготовления фаршированной щуки, нужна, собственно щука (одна целая, нечищеная и непотрошеная), триста граммов свинины, одна белая булка, и по одному яйцу, луковице и картофелине (маленькой). Осмотреть щуку на предмет повреждений (лучше это сделать еще на этапе покупки, чтобы домой принести целенькую щуку, с нетронутой шкуркой, это важно).

Рецепт котлеты из копченой рыбы

картофель
900 грамм
филе копченой скумбрии
400 грамм
молоко
300 миллилитров
масло растительное пять столовых ложек
лук репчатый одна штука
кинза измельченная зелень две столовых ложки
сок 1/2 лимона
яйцо одна штука
измельченный арахис
100 г


Рецепт ЛОСОСЬ СОЛЕНЫЙ В СОБСТВЕННОМ СОКУ (GRAAVI LOHI)

На 4-6 порций:
750 грамм - 1 килограмм филе хвостовой части лосося
Маринад:
1 ст л морской соли
1 ст л сахара
1 ч л черного перца горошками, раздавленного
1 ст л бренди
1 ст л порезанного укропа


Рецепт судак по - берлински

Масло сливочное 450 грамм
Сметана 10% жирности 200 грамм
Судак свежий 1000 грамм
Яйцо куриное пять штук


Рецепт сэндвич-гриль с копченым лососем и сыром

Ваш любимый хлебушек (багет, чиабатта, тостовый и т.д.), 4 кусочка
Копченый лосось (сколько душа пожелает, моя все время побольше желает)
Сыр (у меня эмменталь)
кусочек сливочного масла грамм 25
петрушка (немного), свежая или сушеная
салатные листья для подачи


Рецепт СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ САЛАТ С КАРТОФЕЛЕМ И КОНСЕРВИРОВАННЫМ ЛОСОСЕМ

На 4 порции:
1 банка ( 400 грамм консервированного лосося или горбуши
3 ст л томатной пасты
3 ст л лимонного сока
650 грамм отваренного молодого картофеля
1 ст л каперсов
1 тонко порезанная красная луковица
6 помидоров черри
несколько горстей оливок
листья базилика для


Рецепт рыба, запеченная в сливках

Филе белой рыбы 500 грамм Сливочное масло 10 грамм
Капуста цветная 150 грамм Брокколи, калабриз 150 грамм
Соль морская ? ч.л. Сливки 30-33% 200 миллилитров
Перец черный молотый ? ч.л. Горошек зеленый замороженый 100 г


Рецепт РЫБА С КОРИАНДРОМ И ЧЕСНОКОМ

6 корней кориандра, нарезанных; 3 больших нарезанных зубца чеснока; 5 толченых горошин черного перца; 2 куска филе рыбы (форель или камбала); 2 банановых листа (по желанию); 3 столовые ложки лимонного сока; 0,5 чайной ложки измельченного пальмового сахара; 1 стрелка зеленого лука, мелко нарезанная; 0,5 маленького стручка зеленого перца чилли без семян, мелко нарезанная; 0,5 маленького стручка красного перца чилли без семян, мелко нарезанного; "цветы" из перца чилли


Рецепт ЛОСОСЬ НА ПАРУ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

На 6 порций:
450 грамм филе лосося или плотной белой рыбы, например, трески
1 1/2 ст л нашинкованного свежего имбиря
3 ст л нашинкованного зеленого лука
2 ст л светлого соевого соуса
2 ч л темного соевого соуса
1 ст л орехового масла
2 ч л кунжутного масла
горсть веточек свежего кориандра


Рецепт фаршированная щука

1-1,5 килограмм щуки, 2 луковицы, 1 свекла, 1 морковь, 0,5 клубня сельдерея, лавровый лист, по 4-5 горошин черного и душистого перца, 3 луковицы, одна чайная ложка желатина, одна столовая ложка белого вина или воды
Для фарша: 250-300 грамм лука, соль, молотый черный перец, 0,5 ч. ложки сахара, 2-3 столовых ложки панировочных сухарей, одна столовая ложка тертого хрена, яичный белок, мякоть щуки.


Рецепт уха из судака

1 килограмм судака, 800 грамм картофеля, 150 грамм моркови, 150 грамм лука, корень петрушки (по желанию), перец горошком (5-7 штук), лавровый лист (3-4 штуки), соль, перец, зелень по вкусу,