Блюда из рыбы »

Рыбная кухня для человека известна еще с древнейших времен, археологические исследования свидетельствуют о том, что в рацион первобытных людей живших 20-30 тысяч лет назад входила рыба, потому что рыба содержит все нужные вещества для общего поддержания жизнедеятельности организма человека. Белок, содержащий в рыбе, довольно легко усваивается, по своей питательности не уступает белкам мяса, потому не насыщен вредными жирами. В современном мире все блюда из рыбы занимают одно из самых почетных мест в списке самых лучших и вкусных кулинарных рецептов разных стран и народов.

» Блюда из рыбы

Из рыбы готовятся первые и вторые блюда, салаты, закуски всех видов и суши. Только вот рыбный десерт пока мало еще кому интересен. Кроме всего этого, приготовление блюд из рыбы является превосходным решением для диет и вообще для здорового питания. Все рыбные блюда отличаются от других своим быстрым приготовлением. Очень легко и быстро можно приготовить праздничный стол, используя в своем меню блюда из рыбы. Также блюда из рыбы могут быть как раз, кстати, для романтического ужина. Как известно, блюда из рыбы и морепродуктов считаются афродизиаками - «любовными зельями». Что же влияет на правильное и качественное приготовление рыбы? Прежде всего, рыба должна быть сама по себе очень вкусной, а также чем меньше в ней костей, тем лучше. По этому случаю более предпочтительна морская рыба, чем речная. Рыба содержит большое количество нужных витаминов и минералов, которые необходимы для организма. Кроме того, рыбная кухня считается самой низкокалорийной – калорийность рыбы в пять раз ниже мяса животных, в рыбе практически нет углевода, по этим особо ценным и важным признакам рыба входит в состав диетического меню. Многие диеты основаны на блюдах из рыбы. Рыба и все морепродукты – полезная и вкусная еда для поддержки здоровья и превосходного самочувствия. Блюда из рыбы очень вкусны и полезны, они удивляют своим неповторимым вкусом и большим разнообразием. Вкусовые особенности и высокая пищевая ценность рыбы определили ее большое значение в питании. Рыбные блюда широко используются в ежедневном рационе, в диетическом и детском питании. Ни одно торжественное застолье не обходится хотя бы без одного блюда из рыбы или морепродуктов. Сейчас представлен широчайший выбор оригинальных рецептов блюд из рыбы, которыми можно приятно удивить друзей и гостей!


Рецепт лодочки из огурца с семгой

базилик, укроп
1/2 горсти
сметана 1/4 столовых ложки
апельсин большой одна штука
семга/форель малосольная
200 грамм
помидор большой одна штука (около 100 грамм
лук репчатый
одна штука
масло оливковое одна столовая ложка
огурец восемь штук
соль
по вкусу
перец молотый
по вкусу


Рецепт щука жареная

щука 1 Штук ( 800-900 грамм
подсолнечного масла 4-5 столовых ложки
листья салата 0 По вкусу
лимон 1 Штук
петрушка, укроп 0 По вкусу
соль 0 По вкусу
мука 0 По вкусу
Количество порций: 4


Рецепт домашняя селедка с овощами и кунжутом

Сельдь (свежемороженная) — 500 грамм
Морковь — 250 грамм
Луковица — одна штука
Уксус (9%) — 50 грамм
Вода — 50 грамм
Чеснок — 2-3 зуб.
Соевый соус — 1-2 столовых ложки
Кунжутное семя — одна столовая ложка
Сахар
Соль
Растительное масло — 3-5 столовых ложки


Рецепт семга на решетке

0,5~1килограмм свежей семги, 2 ст ложки оливкового масла, 1 ст ложка пряностей для рыбы, 1/3 ч ложки соли, 2 ст ложки сухого белого вина или лимонного сока


Рецепт селедка под шубой желированная

сельдь малосольная две штуки
средняя свекла две штуки
репчатый лук (мелко нарезанный)
3 луковицы
картофель три штуки
быстрорастворимый желатин
10 грамм
майонез
200 грамм
петрушка
по вкусу
кипяток
1/5 стакана


Рецепт каталонская паэлья с рыбой-чертом и раками

филе рыбы-черт
500 грамм
живые раки
12 штук
несколько ломтиков белого хлеба
1 ломтик
чеснок
5 зубчиков
помидоры протертые
200 грамм
вино белое сухое
100 миллилитров
масло оливковое
200 миллилитров
шафран 0,25 чайные ложки
соль
среднезерный рис Италика Мистраль
400 г


Рецепт РЫБА С АПЕЛЬСИНОВОЙ КОРОЧКОЙ

На 4 порции:
4 филе трески без кожи, по 140 грамм каждое
2 ст л оливкового масла
8 кусков белого хлеба, корки срезать
маленькая горсть петрушки
тертая цедра 1 апельсина
1 маленький красный чили, очищенный от семян и мелко порезанных
400 грамм соцветий брокколи


Рецепт рыба с овощами

Лимон одна штука
Филе лосося без шкуры
4 кусочка (по 150 грамм
Соль и перец
по вкусу
Средние зеленые цуккини четыре штуки (нарезать кусочками толщиной 1 см)
Листья эстрагона одна столовая ложка измельченных листьев


Рецепт семга в мешочках

Молоко 300 миллилитров ;
Мука пшеничная 6 столовых л. ;
Яйца куриные одна штука ;
Соль 0.5 чайные ложки;
Сахар одна столовая ложка ;
Масло растительное одна столовая ложка ;
Масло сливочное 100 грамм ;
Семга/лосось 300 грамм ;
Лук зеленый 0.5 пучка ;


Рецепт закуска из селедки с яблоком (веррины)

(на 6 маленьких бокальчиков):
Филе сельди слабосоленой 250 грамм
Яблоко кисло-сладкое 1 среднее
Лук репчатый 1 маленькая
Петрушка для украшения
Сметана 150 грамм
Хрен со свеклой одна чайная ложка
Сок ? лимона


Рецепт хе из щечек судака

Ингредиенты:
Щечки судака - 300 грамм
Морковь - три штуки большие
Лук - 1 большую головку пожарить
Сою
Уксус
Специи:
кориандр, кунжут, чеснок, перец черный,
паприка красная, перец красный жгучий,
сахар , соль.


Рецепт филе лосося под сырным соусом

Семга/лосось 800 грамм ;
Морковь две штуки ;
Перец болгарский одна штука ;
Сливочный сыр 120 грамм ;
Мука пшеничная три столовых ложки ;
Молоко 1.5 стакана ;
Цедра лимона две столовых ложки ;
Укроп одна столовая ложка ;
Сок лимона две столовых ложки ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт лосось с каперсами

Семга/лосось 500 грамм ;
Лимон одна штука ;
Базилик 10 грамм ;
Лук зеленый 10 грамм ;
Петрушка 10 грамм ;
Каперсы две столовых ложки ;


Рецепт пряной рыбы на гриле

2 штуки зеленый кардамон, стручок 1/4 чайные ложки молотый перец 1 чайная ложка молотый имбирь 1 чайная ложка морская соль 5 штук лук шалот, нарезанный 2 стебля лимонграс, мелко нарежьте 1 чайная ложка куркума 2 штуки лайм 200 миллилитров кокосовый крем 4 штуки скумбрия


Рецепт запеченного хека

Ингредиенты для приготовления запеченного хека:

хек – один килограмм, разрезанный на кусочки; морковь – три – четыре штуки, натертая на крупную терку; лук – три – четыре штуки, мелко нашинкованный; твердый сыр – двести грамм, натертый на крупную терку;  

Рецепт филе судака а - ля Геллерт

Бульон рыбный 400 миллилитров
Масло сливочное 120 грамм
Мука пшеничная 60 грамм
Перец молотый чёрный 1 грамм
Раки морские свежие 700 грамм
Сметана 10% жирности 250 грамм
Соль поваренная 40 грамм
Судак свежий 1800 грамм
Тмин 5 грамм
Укроп 30 грамм
Шампиньоны свежие 200 грамм


Рецепт селедка в шарике

Свекла (вареная на пару)
Желток яичный (вареный)
Сыр полутвердый ("Российский") — 50 грамм
Соль (по вкусу)
Сельдь (маринованная)


Рецепт РЫБА ЖАРЕНАЯ В МАСЛЕ И В ГРИЛЕ

4-6 порционных кусочков палтуса, толщиной около 2,5 см, 50 грамм сливочного масла, растопить, cоль и свежемолотый черный перец, для украшения - салат фрисе и дольки лимона.
Для горчичного соуса четыре столовых ложки дижонской горчицы, 1 1/4 стакана жирных сливок, 1/2 ч.ложки сахарной пудры, одна чайная ложка белого винного уксуса или лимонного сока


Рецепт жареных карасей по рецепту Антона Чехова

Ингредиенты для приготовления жареных карасей по рецепту Антона Чехова:

– Шестьсот грамм карасей,

– Сто тридцать грамм сливочного масла,

– Двадцать грамм пшеничных сухарей,

– Тридцать грамм муки,

– Два стакана сметаны,


Рецепт пирог из двух сортов рыбы

500 грамм филе судака
500 грамм филе лосося
500 грамм готового слоеного теста
500 грамм репчатого лука
масло растительное три столовых ложки
1 стакан зелени петрушки, укропа и тимьяна
соль, перец белый
яйцо
1 шт