Грибы »

Еще со времен собирательства грибы всегда использовали для приготовления пищи. На сегодняшний день постная кухня сохранила много рецептов грибных блюд, полезных и вкусных. И эта коллекция постоянно пополняется новыми рецептами, а также рецептами мировой кулинарии. Сегодня можно найти рецепты блюд с грибами и из грибов, которые будут полезны не только во время поста. Многие блюда хороши и для диетического питания, а некоторые из них прекрасно подойдут и для торжественного застолья.

» Грибы

Любой грибной суп, приготовленный с сухими или свежими грибами, очень ароматный, со своим пикантным грибным вкусом – будет всегда желанным блюдом на столе. А сколько же рецептов по приготовлению такого супа! И это совсем неудивительно, ведь у любой хозяюшки и каждого повара имеется свой маленький секрет. Ценные качества грибов не вызывают ни у кого сомнений. Данный продукт настоятельно рекомендуется всем и каждому в роли богатого источника белков и минералов. Грибы давно стали частью рациона питания практически в каждой семье, а приготовление грибов используется практически в каждом доме. Кстати, чтобы понять, что перед вами – ягода или гриб, необходимо это сварить. Если в конечном итоге получится суп, то это точно гриб, а если же компот, тогда это ягода. Царями среди всех грибов считаются белые грибы, подходящими для соления считаются грузди. Любители разных маринадов по достоинству будут оценены вкусовые качества таких изысканных грибов, как маслята или опята. К такому вопросу, как правильно приготовить грибы: многие кухни Европы просто не представляют блюда без использования прекрасных во всех понятиях грибов, но при этом довольно дорогих, что делает их по-настоящему деликатесным продуктом. Речь ведется, конечно же, о всем известных шампиньонах. Рецепты блюд, приготовленных из грибов, считаются одними самыми распространенными в мире. Грибы не нужно варить на очень большом или очень тихом огне, они станут либо очень жесткими, либо совсем дряблыми, вкус их намного ухудшится. Грибной отвар должен кипеть на нормальном среднем огне. Свежие мелко нарубленные грибы готовятся за 10—15 минут, а крупные — за 20—25 минут. В грибные блюда обычно не кладут острых приправ, чтобы не заглушить пикантного грибного вкуса. По этому же поводу их не нужно сильно солить. Грибные блюда прекрасно заправлять овощами, добавлять укроп, петрушку, репчатый лук, яблоко. В кулинарии грибы занимают отдельное место. Способов их приготовления очень много и разнообразно. Маринованные и соленые грибы являются отличной закуской. Все свежие грибы, содержат 6-15% сухих веществ и 85-94% воды. При их обработке количество воды уменьшается почти в два раза, а при сушке уменьшается до минимума. Грибы можно заранее заготовить благодаря заморозке, сушке, соления, маринования и консервирования в стеклянных банках.


Рецепт мясо птицы с брокколи и грибами

4 порции)
по 400 грамм гусиных, утиных и куриных окорочков
соль
перец
2 стол. ложки меда
6 стол. ложек растительного масла
5 стол. ложек соевого соуса
400 грамм брокколи
150 грамм стручков красного сладкого перца
200 грамм грибов
200 грамм ростков сои
1 луковица
1 зубчик чеснока
50 грамм имбиря
250 миллилитров крепленого белого вина
1 чайн. ложка крахмала


Рецепт яичница с грибами наоборот

масло оливковое одна чайная ложка
крупные грибы (портобелло) четыре штуки
мелкие яйца четыре штуки
чеснок крупный
2 зубчика
сыр пармезан
по вкусу
тимьян
по вкусу
перец болгарский
по вкусу
соль
по вкусу


Рецепт салат с орехами, зеленью и грибами

4 порции):
300 грамм руколы
300 грамм кресс-салата
200 грамм салата
200 грамм шампиньонов
350 грамм слив
240 грамм брынзы
80 грамм поджаренных орехов
60 миллилитров сухого красного вина
1 чайн. ложка меда
2 стол. ложки лимонного сока
соль
перец
6 стол. ложек оливкового масла
2 веточки мелиссы


Рецепт 'Узелки' с курицей и грибами

8 тонких блинчиков
100 грамм вареного куриного филе
50 грамм вареных шампиньонов
30 грамм моркови
40 грамм репчатого лука
растительное масло две столовых ложки
майонез
8 перышек зеленого лука
соль


Рецепт макароны с говядиной и грибами

Макароны 350 грамм ;
Говядина 800 грамм ;
Шампиньоны 250 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Чеснок 7 зубчиков ;
Помидоры 800 грамм ;
Мясной бульон 2 стакана ;
Укроп одна чайная ложка ;
Орегано одна чайная ложка ;
Базилик одна чайная ложка ;
Перец красный, молотый 0.25 чайные ложки;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт спагетти с беконом и грибами

Спагетти 450 грамм ;
Бекон 450 грамм ;
Шампиньоны 150 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Томатный соус 1.5 стакана ;