Грибы »

Еще со времен собирательства грибы всегда использовали для приготовления пищи. На сегодняшний день постная кухня сохранила много рецептов грибных блюд, полезных и вкусных. И эта коллекция постоянно пополняется новыми рецептами, а также рецептами мировой кулинарии. Сегодня можно найти рецепты блюд с грибами и из грибов, которые будут полезны не только во время поста. Многие блюда хороши и для диетического питания, а некоторые из них прекрасно подойдут и для торжественного застолья.

» Грибы

Любой грибной суп, приготовленный с сухими или свежими грибами, очень ароматный, со своим пикантным грибным вкусом – будет всегда желанным блюдом на столе. А сколько же рецептов по приготовлению такого супа! И это совсем неудивительно, ведь у любой хозяюшки и каждого повара имеется свой маленький секрет. Ценные качества грибов не вызывают ни у кого сомнений. Данный продукт настоятельно рекомендуется всем и каждому в роли богатого источника белков и минералов. Грибы давно стали частью рациона питания практически в каждой семье, а приготовление грибов используется практически в каждом доме. Кстати, чтобы понять, что перед вами – ягода или гриб, необходимо это сварить. Если в конечном итоге получится суп, то это точно гриб, а если же компот, тогда это ягода. Царями среди всех грибов считаются белые грибы, подходящими для соления считаются грузди. Любители разных маринадов по достоинству будут оценены вкусовые качества таких изысканных грибов, как маслята или опята. К такому вопросу, как правильно приготовить грибы: многие кухни Европы просто не представляют блюда без использования прекрасных во всех понятиях грибов, но при этом довольно дорогих, что делает их по-настоящему деликатесным продуктом. Речь ведется, конечно же, о всем известных шампиньонах. Рецепты блюд, приготовленных из грибов, считаются одними самыми распространенными в мире. Грибы не нужно варить на очень большом или очень тихом огне, они станут либо очень жесткими, либо совсем дряблыми, вкус их намного ухудшится. Грибной отвар должен кипеть на нормальном среднем огне. Свежие мелко нарубленные грибы готовятся за 10—15 минут, а крупные — за 20—25 минут. В грибные блюда обычно не кладут острых приправ, чтобы не заглушить пикантного грибного вкуса. По этому же поводу их не нужно сильно солить. Грибные блюда прекрасно заправлять овощами, добавлять укроп, петрушку, репчатый лук, яблоко. В кулинарии грибы занимают отдельное место. Способов их приготовления очень много и разнообразно. Маринованные и соленые грибы являются отличной закуской. Все свежие грибы, содержат 6-15% сухих веществ и 85-94% воды. При их обработке количество воды уменьшается почти в два раза, а при сушке уменьшается до минимума. Грибы можно заранее заготовить благодаря заморозке, сушке, соления, маринования и консервирования в стеклянных банках.


Рецепт ОВОЩНОЕ СОТЕ С ТРЕСКОЙ И ГРИБАМИ

Филе трески 1/2 килограмм. Цуккини 2 небольших кабачка. Красные перцы две штуки Крупная луковица одна штука Свежие грибы 300 грамм Соль. Растительное масло четыре стакана ложки


Рецепт рулетики из курицы с грибами и шпинатом

курица (филе)
1 килограмм
шампиньоны
500 грамм
шпинат
200 грамм
луковица большая две штуки
сметана охлажденная
250 грамм
сыр твердый
200 грамм
соль мелкая морская
по вкусу
перец болгарский
по вкусу
сушёная петрушка,укроп
по вкусу
масло подсолнечное
для смазывания


Рецепт салат с морской капустой и грибами

морская капуста сухая
100 грамм
или
морская капуста замороженная
500 грамм
грибы соленые или маринованные
5-6 штук среднего размера
лук репчатый среднего размера
1 луковица
масло растительное 2-3 столовых ложки
клюква
горсть
соль
по вкусу
петрушка (зелень)
для украшения


Рецепт суп из баклажанов с грибами

морковь одна штука
1 корень петрушки
чеснок
1 зубчик
лист лавровый
небольшой пучок зеленого лука - только белые части
горсть сухих белых грибов
2 баклажана
10 шампиньонов
1 красный острый перец две столовых ложки семян кунжута
соль
Для палочек:
тесто слоеное готовое
150 грамм сливочного сыра
4 зубчика чеснока, соль


Рецепт запеканка с мясом и грибами

филе говядины
1,5 килограмм
шампиньоны
200 грамм
большие помидоры две штуки
лук репчатый две штуки
толченый чеснок
4 зубчика
черешки сельдерея две штуки
красное сухое вино
250 миллилитров
веточка тимьяна одна штука
веточки петрушки две штуки
мука три столовых ложки
молотая папарика две чайных ложки
готовое слоеное тесто
500 грамм
яйцо (желток) одна штука
масло растительное две столовых ложки
соль
по вкусу


Рецепт макароны с курицей и грибами

Макароны 350 грамм ;
Куриное филе две штуки ;
Шампиньоны 350 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Чеснок 3 зубчика ;
Сливки 0.5 стакана ;
Куриный бульон 0.5 стакана ;
Масло сливочное четыре столовых ложки ;
Сыр твердый 100 грамм ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт блины с курицей и грибами

Мука пшеничная 1 стакан ;
Молоко 2 стакана ;
Масло сливочное 60 грамм ;
Сахар одна столовая ложка ;
Соль одна чайная ложка ;
Яйца куриные две штуки ;
Курица 250 грамм ;
Шампиньоны 150 грамм ;
Сыр твердый 100 грамм ;


Рецепт равиоли с грибами

2 чайные ложки оливковое масло 400 граммов грибы (тонко нарезанные) 2 зубчика чеснок (мелко нарезанный) 20 штук листья тимьяна 3 чайные ложки кукурузная мука 500 миллилитров молоко 1 штука яйца (слегка взбитые) по вкусу соль по вкусу черный перец молотый 400 граммов равиоли говяжьи (1 пакет) 6 штук зеленый лук-шалот (тонко нарезанный)


Рецепт спагетти запеченные с грибами

Спагетти 450 грамм ;
Грибы сушеные 100 грамм ;
Шампиньоны 700 грамм ;
Масло сливочное 7 столовых л. ;
Мука пшеничная пять столовых ложек ;
Сливки 1.5 стакана ;
Лук репчатый одна штука ;
Тимьян 2 веточки ;
Розмарин 2 веточки ;
Сыр твердый 100 грамм ;
Соль 2.5 чайные ложки;
Перец черный молотый 0.5 чайные ложки;


Рецепт картофельные зразы с грибами

картофель
1 килограмм
лисички
250 грамм
лук репчатый две штуки
масло сливочное две столовых ложки
сметана
100 грамм
соль
яйца
2 шт


Рецепт колбаски охотничьи с грибами

1 килограмм охотничьих колбасок
75 грамм свиного сала
150 грамм сушеных белых грибов
красный лук
1 луковица
лук репчатый
1 луковица
0,5 килограмм картофеля
0,5 килограмм яблок
250 миллилитров воды
200 миллилитров кетчупа
горчица неострая
1 маленький пучок укропа
соль


Рецепт филе трески в кляре с грибами

треска филе
200 грамм крупных свежих шампиньонов
яйца две штуки две столовых ложки кукурузного крахмала
соль
3– четыре столовых ложки растительного масла


Рецепт драники, запеченные с грибами

картофель среднего размера четыре штуки
луковица одна штука
яйцо две штуки
шампиньоны
200 грамм
сливки
1 стакан
чеснок
3 зубчика
маленький пучок укропа одна штука
сыр пармезан тертый три столовых ложки
соль
по вкусу


Рецепт шницель со сливочным соусом с грибами

Свинина 700 грамм ;
Грудинка копченая 100 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Шампиньоны 350 грамм ;
Мясной бульон 300 миллилитров ;
Мука пшеничная две столовых ложки ;
Сливки 100 миллилитров ;
Горчица две столовых ложки ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт макароны с грибами и фаршем

Макароны 250 грамм ;
Фарш 350 грамм ;
Грибы 300 грамм ;
Лук-шалот одна штука ;
Чеснок 2 зубчика ;
Вино белое 50 миллилитров ;
Грибной бульон 1 стакан ;
Сливки 50 миллилитров ;
Молоко 50 миллилитров ;
Сметана две столовых ложки ;
Сыр мягкий 75 грамм ;
Соль, перец одна чайная ложка ;
Петрушка 0.5 пучка ;


Рецепт омлет с грибами

Яйца куриные четыре штуки ;
Шампиньоны 300 грамм ;
Мука пшеничная две столовых ложки ;
Масло сливочное 15 грамм ;
Соль, перец 0.3 чайные ложки;


Рецепт пицца с грибами и сладким перцем

Мука пшеничная 2 стакана ;
Дрожжи сухие одна чайная ложка ;
Вода 150 миллилитров ;
Масло растительное две столовых ложки ;
Сахар одна чайная ложка ;
Соль 0.3 чайные ложки;
Перец болгарский две штуки ;
Шампиньоны 300 грамм ;
Итальянские травы одна чайная ложка ;
Моцарелла 200 грамм ;
Томатный соус три столовых ложки ;


Рецепт суп-лапша с куриными потрохами, грудкой и грибами

грудка куриная
куриная печенка
300 грамм
курица (желудки)
300 грамм
грибы
300 грамм
лук репчатый одна штука
яичная лапша
масло сливочное
150 грамм
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
специи по вкусу


Рецепт простого ризотто с грибами

1 чайная ложка растительное масло 1 пучок зелёный лук, мелко нарезанный 300 граммов рис для ризотто 1 зубчик чеснок, выдавленный 200 граммов грибы, нарезанные 900 миллилитров горячий овощной бульон 75 граммов горошек по вкусу черный перец


Рецепт гусь, фаршированный гречкой и грибами

1 гусь весом 3–4 килограмм
1,5 стакана гречки
лук репчатый среднего размера
сухие грибы две столовых ложки сливок жирностью 33%
1 стакан белого сухого вина
горчица
мед
розмарин
0,5 лимона
яблоки
соль