Грибы »

Еще со времен собирательства грибы всегда использовали для приготовления пищи. На сегодняшний день постная кухня сохранила много рецептов грибных блюд, полезных и вкусных. И эта коллекция постоянно пополняется новыми рецептами, а также рецептами мировой кулинарии. Сегодня можно найти рецепты блюд с грибами и из грибов, которые будут полезны не только во время поста. Многие блюда хороши и для диетического питания, а некоторые из них прекрасно подойдут и для торжественного застолья.

» Грибы

Любой грибной суп, приготовленный с сухими или свежими грибами, очень ароматный, со своим пикантным грибным вкусом – будет всегда желанным блюдом на столе. А сколько же рецептов по приготовлению такого супа! И это совсем неудивительно, ведь у любой хозяюшки и каждого повара имеется свой маленький секрет. Ценные качества грибов не вызывают ни у кого сомнений. Данный продукт настоятельно рекомендуется всем и каждому в роли богатого источника белков и минералов. Грибы давно стали частью рациона питания практически в каждой семье, а приготовление грибов используется практически в каждом доме. Кстати, чтобы понять, что перед вами – ягода или гриб, необходимо это сварить. Если в конечном итоге получится суп, то это точно гриб, а если же компот, тогда это ягода. Царями среди всех грибов считаются белые грибы, подходящими для соления считаются грузди. Любители разных маринадов по достоинству будут оценены вкусовые качества таких изысканных грибов, как маслята или опята. К такому вопросу, как правильно приготовить грибы: многие кухни Европы просто не представляют блюда без использования прекрасных во всех понятиях грибов, но при этом довольно дорогих, что делает их по-настоящему деликатесным продуктом. Речь ведется, конечно же, о всем известных шампиньонах. Рецепты блюд, приготовленных из грибов, считаются одними самыми распространенными в мире. Грибы не нужно варить на очень большом или очень тихом огне, они станут либо очень жесткими, либо совсем дряблыми, вкус их намного ухудшится. Грибной отвар должен кипеть на нормальном среднем огне. Свежие мелко нарубленные грибы готовятся за 10—15 минут, а крупные — за 20—25 минут. В грибные блюда обычно не кладут острых приправ, чтобы не заглушить пикантного грибного вкуса. По этому же поводу их не нужно сильно солить. Грибные блюда прекрасно заправлять овощами, добавлять укроп, петрушку, репчатый лук, яблоко. В кулинарии грибы занимают отдельное место. Способов их приготовления очень много и разнообразно. Маринованные и соленые грибы являются отличной закуской. Все свежие грибы, содержат 6-15% сухих веществ и 85-94% воды. При их обработке количество воды уменьшается почти в два раза, а при сушке уменьшается до минимума. Грибы можно заранее заготовить благодаря заморозке, сушке, соления, маринования и консервирования в стеклянных банках.


Рецепт паста с индейкой и грибами

Белые грибы сушеные 30 грамм Фарфалле 300 грамм
Соль 1.5 чайные ложкиОливковое масло 60 миллилитров
Филе индейки 300 грамм Шампиньоны 150 грамм
Вино белое сухое (столовое) 200 миллилитров Чеснок дольки две штуки
Тимьян 3 грамм Сливки 20-22% 300 миллилитров
Перец черный молотый ? ч.л.


Рецепт говядина с белыми грибами

говядина бескостная
800 грамм
грибы белые две штуки большого размера
лук-порей
1 стебель (белая часть)
укроп
1 пучок
петрушка
1 пучок
сметана
150 грамм
мука четыре столовых ложки
масло растительное четыре столовых ложки
соль, перец чекрный
по вкусу


Рецепт баранья нога с гречкой и белыми грибами

баранья нога
1 разделанная без кости весом до 2.3 килограмм
чеснок
5 зубчиокв
соль
перец
масло оливковое
грибы белые сушеные
100 грамм
крупа гречневая
1 стакан
масло сливочное одна столовая ложка
лук белый небольшой
1 небольшая луковица
морковь
1 небольшая
перец черный молотый
петрушка
4-5 веточек


Рецепт борщ с белыми грибами

Белый гриб 100 грамм ;
Картофель шесть штук ;
Капуста белокочанная 300 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Морковь одна штука ;
Свекла одна штука ;
Томатная паста одна столовая ложка ;
Масло растительное две столовых ложки ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт паста «Папарделле» с белыми грибами

Оливковое масло 15 миллилитров Лук репчатый ( 100 грамм ? шт.
Белые грибы 70 грамм Соль ? ч.л.
Перец черный молотый 0.125 чайные ложкиВино белое сухое (столовое) 30 миллилитров
Овощной бульон 150 миллилитров Папарделле 100 грамм
Помидоры Черри 50 грамм Петрушка 5 грамм
Укроп 5 грамм Базилик свежий зеленый 5 грамм
Сливочное масло 10 грамм Пармезан (Пармиджано Реджано) 10 г


Рецепт пирог с картофелем и грибами

картофель
400 грамм
шампиньоны
250 грамм
масло сливочное
50 грамм
растительное масло обжаривания две столовых ложки
яйцо одна штука
лук зеленый
1 пучок
укроп
0,5 пучка
соль
по вкусу
Для теста:
мука
2 стакана
масло сливочное
125 грамм
сметана жирностью 20% четыре столовых ложки
разрыхлитель две чайных ложки


Рецепт фрикасе из грибов

Грибы 500 грамм ;
Масло сливочное две столовых ложки ;
Мука пшеничная одна столовая ложка ;
Сметана 1 стакан ;
Мясной бульон 125 миллилитров ;


Рецепт паста с белыми грибами

Белые грибы 300 грамм Соль морская 1.5 чайные ложки
Лук репчатый ( 100 грамм одна штука Оливковое масло 30 миллилитров
Овощной бульон 150 миллилитров Короткая паста (пенне, фузилли, фарфалле, казаречче) 250 г


Рецепт ризотто с беконом и грибами

6 кусков бекон 5 миллилитров масло оливковое 1 штука лук 150 граммов рис 50 граммов грибы 600 миллилитров бульон по вкусу черный перец 100 граммов спаржа для сервировки рукола, пармезан


Рецепт голубцы с овощами и сушенными грибами

Капуста
Рис
сушенные грибы
лук
морковь
растительное масло
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба


Рецепт ризотто с грибами и луком

50 граммов масло сливочное 1 столовая ложка масло оливковое 2 штуки лук-порей 1 зубчик чеснок 225 граммов рис 900 миллилитров овощной бульон 175 граммов грибы 25 граммов тертый сыр пармезан 1 столовая ложка петрушка


Рецепт салат Кабачки и помидоры, консервированные с грибами

кабачки
500 грамм
лисички свежие
150 грамм
помидоры
150 грамм
масло растительное пять столовых ложек
мука
6 столовых л.
укроп, петрушка, кинза
по 4 веточки
щепотка сушеного тимьяна одна чайная ложка
смесь перцев 0,5 чайные ложки
соль


Рецепт  помидоров фаршированных грибами
Для создания блюда помидоры фаршированные грибами, запасемся восемью спелыми помидорками, оливковым маслом, мелко порезанным луком-шалотом, двумястами граммами мелких грибов, половиной стакана белых панировочных сухариков и тридцатью пятью граммами тертого пармезана.

Рецепт вареники с картофелем и грибами

Мука пшеничная 3 стакана ;
Вода 150 миллилитров ;
Яйца куриные одна штука ;
Соль 0.5 чайные ложки;
Картофель 1 килограмм ;
Лук репчатый две штуки ;
Грибы свежие 350 грамм ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт морской язык с грибами

300 грамм филе морского языка
мука две столовых ложки
200 грамм мелких шампиньонов три столовых ложки сливочного масла
желток яичный
1
сок лимонный одна чайная ложка
вино белое сухое три столовых ложки три столовых ложки жирных сливок одна чайная ложка измельченного зеленого лука
соль, черный и белый перец


Рецепт тушеное мясо с грибами по-славянски

600 грамм мякоти говядины (лучше вырезки)
масло растительное три столовых ложки
6 картофелин
лук репчатый
50 грамм сушеных белых грибов
соль
Для соуса:
масло сливочное две столовых ложки
мука одна столовая ложка
сметана четыре столовых ложки томатной пасты
300 грамм говяжьего бульона
Для теста:
0,5 стакана муки
масло сливочное
50 грамм
яйцо
1 шт


Рецепт кефаль, фаршированная грибами и гречкой

целая кефаль весом 1,5 килограмм одна штука
шампиньоны
1 килограмм
гречка
1 стакан
масло растительное две столовых ложки
луковицы четыре штуки
яйца три штуки
петрушка
1 пучок
укроп
1 пучок
майонез одна столовая ложка
соль


Рецепт маринованные грибы

грибы
5 килограмм
белый винный уксус
1 л
лук репчатый крупный
7 средних луковиц
душистый перец горошком две чайных ложки
лист лавровый
8-10
корица молотая 1/2 чайные ложки
гвоздика 1/2 чайные ложки
соль
10 чайныхл.
сахар
10 чайныхл.


Рецепт помидоры, фаршированные ветчиной и грибами

помидор среднего размера четыре штуки
шампиньоны
100 грамм
перец сладкий одна штука
соль
по вкусу
100 грамм ветчины (можно прессованной)
лук репчатый
1 большая луковица одна столовая ложка крупнозернистой горчицы
масло растительное
для обжаривания


Рецепт пирог с капустой и грибами

мука пшеничная
500 грамм
соль
дрожжи сухие две чайных ложки
молоко
0,5 стаканов
сметана
100 грамм
яйца две штуки
сахар две столовых ложки
желток одна штука
Для начинки:
капуста квашеная
500 грамм
капуста свежая
700 грамм
лук репчатый одна штука
белые грибы сухие
50 грамм
масло растительное три столовых ложки
соль по вкусу