Грибы »

Еще со времен собирательства грибы всегда использовали для приготовления пищи. На сегодняшний день постная кухня сохранила много рецептов грибных блюд, полезных и вкусных. И эта коллекция постоянно пополняется новыми рецептами, а также рецептами мировой кулинарии. Сегодня можно найти рецепты блюд с грибами и из грибов, которые будут полезны не только во время поста. Многие блюда хороши и для диетического питания, а некоторые из них прекрасно подойдут и для торжественного застолья.

» Грибы

Любой грибной суп, приготовленный с сухими или свежими грибами, очень ароматный, со своим пикантным грибным вкусом – будет всегда желанным блюдом на столе. А сколько же рецептов по приготовлению такого супа! И это совсем неудивительно, ведь у любой хозяюшки и каждого повара имеется свой маленький секрет. Ценные качества грибов не вызывают ни у кого сомнений. Данный продукт настоятельно рекомендуется всем и каждому в роли богатого источника белков и минералов. Грибы давно стали частью рациона питания практически в каждой семье, а приготовление грибов используется практически в каждом доме. Кстати, чтобы понять, что перед вами – ягода или гриб, необходимо это сварить. Если в конечном итоге получится суп, то это точно гриб, а если же компот, тогда это ягода. Царями среди всех грибов считаются белые грибы, подходящими для соления считаются грузди. Любители разных маринадов по достоинству будут оценены вкусовые качества таких изысканных грибов, как маслята или опята. К такому вопросу, как правильно приготовить грибы: многие кухни Европы просто не представляют блюда без использования прекрасных во всех понятиях грибов, но при этом довольно дорогих, что делает их по-настоящему деликатесным продуктом. Речь ведется, конечно же, о всем известных шампиньонах. Рецепты блюд, приготовленных из грибов, считаются одними самыми распространенными в мире. Грибы не нужно варить на очень большом или очень тихом огне, они станут либо очень жесткими, либо совсем дряблыми, вкус их намного ухудшится. Грибной отвар должен кипеть на нормальном среднем огне. Свежие мелко нарубленные грибы готовятся за 10—15 минут, а крупные — за 20—25 минут. В грибные блюда обычно не кладут острых приправ, чтобы не заглушить пикантного грибного вкуса. По этому же поводу их не нужно сильно солить. Грибные блюда прекрасно заправлять овощами, добавлять укроп, петрушку, репчатый лук, яблоко. В кулинарии грибы занимают отдельное место. Способов их приготовления очень много и разнообразно. Маринованные и соленые грибы являются отличной закуской. Все свежие грибы, содержат 6-15% сухих веществ и 85-94% воды. При их обработке количество воды уменьшается почти в два раза, а при сушке уменьшается до минимума. Грибы можно заранее заготовить благодаря заморозке, сушке, соления, маринования и консервирования в стеклянных банках.


Как приготовить грузди белые.Как приготовить грузди белые. Грузди относятся к грибам сыроежкам, они очень полезные, так как богаты различными полезными веществами, как например белками, жирами, углеводами, витаминами С и В. Ко всем своим полезным свойствам добавляется еще одно, грузди очень нежные и необыкновенно вкусные грибы. Чаще всего белые грузди солят и консервируют.

 

 

alt

 

Как приготовить грузди белые.


Рецепт макарон с грибами и индейкой

225 граммов макароны 150 граммов индейка 25 граммов масло сливочное 1 штука лук 2 зубчика чеснок 225 граммов грибы 6 столовых ложек сухое белое вино 2 чайные ложки кукурузный крахмал 250 граммов кислые сливки 1/4 чайные ложки тертый мускатный орех по вкусу соль, перец по вкусу петрушка (по желанию)


Рецепт утка, тушенная с белыми грибами

250 грамм белых грибов
масло сливочное две столовых ложки
1 утка весом 1–1,5 килограмм
соль
масло оливковое две столовых ложки
мука одна столовая ложка
сметана
2 веточки укропа
3-4 веточки свежей петрушки


Рецепт зеленое ризотто с грибами

Вешенки 150 грамм Лук репчатый ( 100 грамм одна штука
Чеснок дольки четыре штуки Кабачки 150 грамм
Оливковое масло 40 миллилитров Рис Арборио 300 грамм
Вино белое сухое (столовое) 150 миллилитров Соль морская одна чайная ложка
Бульон куриный 500 миллилитров Фасоль зеленая стручковая 150 грамм
Пармезан (Пармиджано Реджано) 150 г


Рецепт говядина с грибами

говядина (филе)
800 грамм
острый красный перчик одна штука
соевый соус
1/2 стакана
вино красное сухое
1/2 стакана
сахар одна чайная ложка
кумин одна чайная ложка
гвоздика
4-6 бутонов
лук репчатый одна штука
чеснок
1 зубчик
шампиньоны
200 грамм
сливки жирностью 35% четыре столовых ложки
яйцо (желток) одна штука
масло оливковое четыре столовых ложки
соль


Рецепт тальятелле с сушеными белыми грибами

400 грамм яичных тальятелле
масло сливочное
100 грамм
30 грамм сушеных белых грибов
сахар одна чайная ложка
350 грамм томатной пассаты (протертых помидоров)
60 грамм белого лука
чеснок
2 зубчика
0,5 стакана белого сухого вина
0,5 стакана грибного бульона
соль
150 грамм пармезана


Рецепт запеканка из фарша с морковью и грибами

4 порции)
1 большая луковица
2 стол. ложки сливочного масла
250 грамм шампиньонов
250 грамм моркови
соль
300 грамм свиного фарша
400 грамм колбасного фарша из телятины
5 стол. ложек панировочных сухарей
1 яйцо
25 грамм рубленых фисташек
2 стол. ложки рубленой петрушки
перец


Рецепт запеченный омлет с маслинами и грибами

Яйца куриные 12 штук ;
Шампиньоны 300 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Сыр твердый 170 грамм ;
Маслины 150 грамм ;
Ветчина 150 грамм ;
Молоко 0.5 стакана ;
Масло сливочное 50 грамм ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт засолка грибов. Холодный метод

грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки)
1 килограмм
соль
100 грамм
листья смородины
10-12 штук
листья вишни
5-6 штук
листья хрена две штуки
зонтики укропа две штуки
лист лавровый
2-3 штук
перец горошком
чеснок
по вкусу


Рецепт курица с тыквой и грибами

тыква
350 грамм
грибы белые сухие
50 грамм
масло растительное две столовых ложки
масло сливочное 1,5 столовых ложки
лук репчатый одна штука
курица весом 1,5 килограмм одна штука
лимон, только сок одна штука
сливки жирностью 35%
250 миллилитров
укроп
2-3 веточки
соль


Рецепт похлебка из соленых грибов

соленые грибы
1 стакан
капуста
1/4 кочана
средняя репа одна штука
морковь средняя одна штука
корень петрушки одна штука
мука пшеничная одна столовая ложка
небольшая луковица для подачи


Рецепт клецек с грибами и беконом

25 граммов сливочное масло, размягченное 2 столовые ложки оливковое масло 1 головка нарезанный лук 300 граммов грибы большие нарезанные 2-3 стебля свежий шалфей, нарежьте 4 столовые ложки сухой вермут 300 миллилитров овощной бульон по вкусу свежемолотый черный перец, соль 500 граммов охлажденные клецки 150 граммов грибы маленькие нарезанные 125 миллилитров сливки 6 кусков копченый бекон для сервировки тертый пармезан


Рецепт лазанья с грибами и шпинатом

Листы лазаньи девять штук ;
Шампиньоны 450 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Чеснок 5 зубчиков ;
Базилик две столовых ложки ;
Рикотта 450 грамм ;
Яйца куриные одна штука ;
Шпинат 1 пучок ;
Моцарелла 200 грамм ;
Томатный соус 2 стакана ;
Орегано 0.5 чайные ложки;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт морской язык с грибами в сметане

сметана жирная
500 грамм
язык морской (филе)
700 грамм
грибы (вешенки)
300 грамм
шампиньоны маленькие
300 грамм
лук-порей (белая часть)
2 стебля
горчица с зернышками две столовых ложки
сыр эмменталь
30-50 грамм
мука
масло топленое
соль, перец белый свежемолотый


Рецепт шаньги с картошкой и грибами

1 килограмм дрожжевого сдобного теста
1 килограмм картофеля
желтки яичные
0,25 стакана сливок жирностью 35%
500 грамм лесных грибов (белые, лисички, рыжики или опята)
растительное масло две столовых ложки
соль


Рецепт соленых грибов холодным методом

Ингредиенты для соленых грибов холодным методом:

вишневые листья – 5-6 штук

зонтики укропа – 2 штуки

смородиновые листья – 10-12 штук

грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) – 1 килограмм

лавровый лист – 2-3 штуки


Рецепт ризотто с грибами и сыром

грибы
400 грамм
чеснок
2-3 зубчика
рис
400 грамм
сливочное масло
2- ст. ложки
зелень (по желанию)
пучок
оливковое масло
по вкусу
твердый сыр
150 грамм
соль
по вкусу


Рецепт грибы по-корейски

шампиньоны
1 килограмм
перец красный сладкий одна штука
луковицы две штуки
толченый чеснок
4 зубчика
острый красный перчик
две штуки
сахар одна столовая ложка
соль 0,5 столовых ложки
масло растительное пять столовых ложек
9%-ный уксус три столовых ложки
по 1 пучку петрушки и кинзы
красный молотый перец
по вкусу


Рецепт цыплята, фаршированные рисом, грибами и фуа-гра

цыпленок две штуки по 500 грамм
чеснок крупный
2 зубчика
масло оливковое четыре столовых ложки
рис круглый три столовых ложки
отварные белые грибы
100 грамм
лук-шалот одна штука
фуа-гра готовая
50 грамм
вермут светлый две столовых ложки
сливочное масла для жарки
5-10 грамм
соль
по вкусу


Рецепт гамбургер с грибами и песто

2 питы
200 грамм небольших белых грибов
600 грамм телячьего фарша две столовых ложки песто
чеснок
1 зубчик
цукини
2
2 помидора черри
оливковое масло
0,5 стакана
мука одна столовая ложка
8–10 листиков базилика
соль