наполеон

Рецепт - "Наполеон" из сливочного слоёного теста

17 августа 2012

Тесто №1
Мука 1,5стакана
Масло сливочное размягченное 250 грамм
Тесто №2
1 яйцо 1/2 чайные ложкисоли
1стакан сметаны две столовых ложки уксуса
2,5 стакана муки
для крема:
1 яйцо
1/5 стакана сахара три столовых ложки муки
2стакана молока
300-400 грамм размягченного слив.масла три столовых ложки ликёра
ванилин или корица по вкусу.

1 Тесто №1:
Смешать муку с маслом,вымесите тесто.разделите на 8 частей и убрать в холодильник.
2 Тесто №2:
Яйцо взбейте с солью.
3 добавьте сметану,уксус.перемешайте.
4 добавьте муку и замесите мягкое тесто.
5 Так же разделите на 8 частей.
6 Из каждой части второго теста раскатать квадрат.(Он должен быть вдвое больше квадрата из первого теста.)На середину положить квадрат из первого теста.
7 сложить тесто в виде конверта:загните нижний край
8 послеэтого верхний.
9 загнуть одну половинку
10 послеэтого другую
11 раскатать в одном направлении.Не забывайте класть тесто узким краем к себе.Работайте скалкой вперёд,назад(к себе,от себя)
12 Теперь сложить еще раз,но уже втрое.Сначала нижний край,на него верхний край...
13 послеэтого левый и на него правый
14 Опять раскатываем и повторяем все сложения.Тесто уже начинает отслаиваться тонюсенькими листочками.
15 Таким образом готовим 8 заготовок,пока будем раскатывать первую,остальные заготовки убираем в холодильник.
16 Берём первую заготовку и раскатываем максимально тонко.Я раскатываю на силиконовом коврике,это очень удобно.Не требуется подпылять поверхность мукой и можно сразу на нём выпекайте или переложите с него на противень.
17 на противень кладём вниз тестом,а коврик послеэтого просто снимаем.
18 Духовка уже разогрета до 230 грамм Тесто на противне быстро накалываем вилкой в нескольких местах.
19 Температуру делаем меньше до 200-210 грамм и выпекаем первый корж до золотистого цвета.И так поступаем с последующими заготовками.Я их держу в холодильнике и вынимаю по одной.
20 крем:Охлаждённые яйца взбейте с сахаром.
21 муку поджарить на сухой сковороде до желтоватого цвета.
22 молоко вскипятите
23 добавьте муку в яичную смесь,сначала немного и перемешайте.
24 послеэтого добавьте остальную муку не переставая размешивать.
25 Малыми порциями добавляем молоко.
26 Нагреваем всю массу на слабом огне,постоянно помешивая.доведите до закипания.остудите до температуры парного молока.
27 Масло взбейте в пышную массу.
28 Непрерывно помешивая вводим по ложке заварного крема.В готовый крем добавьте ликёр и ваниль или корицу.размешайте.
29 Готовые охлаждённые коржи подравнять острым ножом.Я раскатывала по форме коврика,по этому коржи получаются практически ровные.
30 Берём 7 коржей и промазываем кремом.Накрываем седьмым коржом и накрываем его подносом на который ставим груз.Чтобы спрессовать торт.Ненадолго.
31 Восьмой корж самый корявенький раскрошить.Снимаем груз и промазываем кремом седьмой корж,так же с боков и обсыпать крошкой.


Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста Рецепт 'Наполеон' из сливочного слоёного теста






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: