хлеб

Рецепт - ржано-пшенично-ячменный хлеб по мотивам "Бурже"

21 октября 2012

Мука ржаная обдирная 250 грамм
Мука пшеничная в.с. 100 грамм
Хлопья ячменные быстрорастворимые 20 грамм
Дробленое пророщенное зерно пшеницы 50 грамм
Вода
(в т.ч. 80 миллилитров для заваривания солода) 290 миллилитров
Соль 1,5 чайные ложки
Сахар одна столовая ложка
Раст.масло 30 грамм
Сухие дрожжи (Саф-момент) 1,5 чайные ложки
Панифарин одна столовая ложка
Солод ржаной две столовых ложки
Кориандр молотый одна столовая ложка
Семечки разные (тыквенные, подсолн., кунжут) горсть
Изюм разный 150-160 грамм
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Модели хлебопечек
Binatone
Bork
Brand
Clatronic
Daewoo
DeLonghi
Electrolux
Hitachi
Kenwood
LG
Moulinex
Novex
Panasonic
Severin
Supra
Tefal
Zelmer

Изюм замочить в кипятке,обсушите, семечки обжарьте слегка на сухой сковороде, солод заварить кипятком.Остальные ингридиенты заложить в ведерко в порядке, рекомендованном производителем, добавьте солод.
Семечки и изюм положить в диспенсер или добавьте по свистку.
Дальше самое интересное: какой выбрать режим 1/2 Сначала решила поставить на диетический(т.к.много мучных компонентов). Когда тесто замесилось, пришло в голову, что много ржаной муки, а ей нужен один замес и одна расстойка. Вынула лопатку, смазав руки раст.маслом и оставила подходить в Диетическом. послеэтого выключила печку и поставила на выпечку на 70 минут. Срочно пришлось уйти и печка стояла в режиме поддержания тепла почти час(если случится такая ситуация, выпечку ставить не более 55-60 минут, допечется на поддержании тепла).
Вывод такой:
1. Замес 20 минут (у меня на Пельмени)
2.включите Выпечку на 1-2 минуты для прогрева печки
3.Расстойка 1,5 - 2 часа
4.Выпечка 65-70 минут
или:
1.Тесто "Диетическое", после замеса выньте лопатку
2.Выпечка 65-70 минут


Рецепт ржано-пшенично-ячменный хлеб по мотивам 'Бурже'






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: