хлеб

Рецепт - итальянский белый хлеб "Ciabatta"

3 августа 2012

4 дл тёплой воды, несколько столовых ложек оливкового масла, 25 грамм свежих дрожжей, 600 грамм муки высшего сорта, немного муки DURUМ или любой другой муки грубого помола, немного соли

1 В 4 дл тёплой воды растворить дрожжи, добавьте 600 грамм муки высшего сорта и соль. Всё хорошенько перемешайте до получения однородного теста. Тесто должно быть мягким и немного прилипать к рукам, но не растекаться на плоской поверхности.
Рабочий стол посыпать мукой DURUM, выложите тесто и сформировать из него колбаску диаметром примерно в 10 см, обваляв колбаску в муке DURUМ. Очень важно, чтобы мука DURUМ не проникла вовнутрь колбасти, а осталась на поверхности. Таким образом хлеб получится с хрустящей корочкой. послеэтого накройте сухим полотенцем и оставьте на 1,5 часа. В кухне должно быть тепло. Чем выше температура, тем мягче будет хлеб.
Поднявшееся тесто разрежьте на 8 частей по диагонали, сформировать прямоугольные хлебцы-чабатты. При этом лучше избегать контакра теста с руками, а используйте специальные лопатки для резки теста или широкий нож.
Выложить хлебцы на протвень. Я всегда использую бумагу для выпечки для уверенности в том, что мой хлеб не прилипнет и не пригорит. Смазать хлебцы оливковым маслом и оставьте ещё на 1 час.
Выпекать 10 мин. при температуре 250 градусов, послеэтого ещё 5 мин., снизив температуру до 150 градусов.
Хлеб чабатта - отличное дополнение к любому блюду! Если хотите сохранить его мягким и хрустящим, как только что из печки, хранить его в морозилке в целофановом пакете, чтобы влага и запахи морозилника не пропитали хлеб, и каждый день размораживайте нужное Вам количество в микроволновке.
Напоследок хочу заметить, что это один из самых благодарных базовых рецептов. Готовя чабатту даже начинающий кулинар почувствует себя творсом. Замешивая тесто, добавьте в него черные оливки или сушеные помидорчики, розмарин или семечки сезама, вообщем то, что Вам подскажут Ваши вкус и фантазия, и Вы получите Ваш собственный неповторимый вариант итальянской чабатты.


Рецепт итальянский белый хлеб 'Ciabatta'






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: