булочка

Рецепт - булочки в карамельке "Sin-Amen-Rolls"

7 января 2012

Вода — 120 миллилитров
Цедра лимона — одна столовая ложка
Эссенция (ванильная ) — одна чайная ложка
Масло сливочное ( 50 грамм - в тесто, 50 грамм - для карамели, + для смазки формочек или противня) — 100 грамм
Сахар (+ коричневый сахар 150 грамм — 50 грамм
Соль — одна чайная ложка
Яйцо — три штуки
Изюм (по желанию, я не добавляла) — 50 грамм
Дрожжи (свежие, или одна чайная ложка сухих) — 20 грамм
Мука пшеничная — 450-500 грамм
Корица (молотая) — одна чайная ложка

Рецепт "Булочки в карамельке "Sin-Amen-Rolls""
Продукты на 24 штук по рецепту - если будете печь в "маффиновых" формочках, я пекла без них - булочек было 15 штук
Вот, знакомьтесь с продуктами! Муку привезли накануне из Франции, я ихних язЫков не знаю, так прикинула, что должно быть пшеничная... а она меня чуток подвела, понадобилось чуток поболее, чем по рецепту, эдак 3-4 столовых ложки дополнительно вмешала. Ну, кто не пользуется французской мукой, то начните с 450 грамм муки, если надо будет подмешать, то понемногу, ложками...
Ну, тесто завести проще простого: муку смешиваем с дрожжами, добавляем воду, мягкое масло, яйца... ну и всё остальное. Теперь вымешиваем очень хорошо, чтоб клейковина развилась хорошо.
Вот видно тесто с ещё неразвитой клейковиной (вверху), а вот уже готовое (снизу) - оно легко формуется в колобок и само по себе отстаёт от стенок мисочки!
Тесто прячем в "барокамеру", то бишь большой пластиковый пакет, надуваем, плотно его закрываем и оставляем тесто на 1,5-2 часа.
У меня тесто стояло 2 часа, я ещё успела и к врачу! Кстати, может кто-то поделиться своими методами "по созданию идеальных условий дрожжевому тесту для активного брожения", а1/2
Тесто должно подойти минимум в 2-3 раза. У меня подошло в 3 раза - вот видна его структура... Великолепно! Главное в готовке дрожжевых изделий - НЕ ТОРОПИТЬСЯ!
Противень (или формочки) подготовить - это значит густо смазать маслом.
Сахар коричневый смешиваем с корицей, масло сливочное растапливаем - по мисочкам все отдельно...
Тесто при помощи скребочка вываливаем на стол, посыпанный мукой, разделяем на кусочки... Формуем кругленькие комочки и макаем их в масло, а послеэтого в сахар, причём, обратите внимание: они должны быть покрыты как маслом, так и сахаром со всех сторон!
Снова прячем булочки в пакет и отправляем на расстойку, минут через 45 они должны подойти, а если нет, то дайте им время "подрасти", вот как у меня...
Выпекаем при 190°С до готовности - около 20 мин., ориентируйтесь на свою печь.
Вот готовые булочки,
с хрустящей, но не твёрдой корочкой...
А структура булочек отличная - булочки пышные и мягкие!
А кто не любит корицу - тот сам виноват!
Ну ладно-ладно, без обид! замените другим ароматизатором.
Здесь видна структура булочек "в разрезе"
и "вблизи",
жаль, понюхать не можете...
и укусить...
А ландыши из моего сада...
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки


Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls' Рецепт булочки в карамельке 'Sin-Amen-Rolls'






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: