булочка

Рецепт - молочные булочки "Hokkaido Milk Loaf"

8 ноября 2012

Мука ( 540 грамм - в тесто и 50 грамм - для стартера) — 590 грамм
Молоко ( 250 миллилитров - для стартера и 54 миллилитров - в тесто) — 304 миллилитров
Сахар коричневый — 86 грамм
Соль — 8 грамм
Молоко сухое — 9 грамм
Дрожжи (сухие) — 11 грамм
Яйцо куриное — 86 грамм
Сливки (для взбивания) — 56 грамм
Масло сливочное — 49 г

Рецепт "Молочные булочки "Hokkaido Milk Loaf""
Начнем с приготовления секретного ингредиента - стартера. Для этого неоходимо смешать в кастрюльке 50 грамм муки и 1 стакан ( 250 миллилитров молока (можно воды). перемешайте, чтобы не было комочков, и поставить на слабый огонь.
варите, постоянно помешивая, пока масса не станет гуще. Когда начнут образовываться бороздки и будут видны островки дна, пора снимать с огня.
переложите его в небольшую миску, накройте пищевой пленкой, дайте остыть до комнатной температуры и отправить в холодильник на несколько часов. Стартер можно хранить в холодильнике несколько дней, пока цвет не изменится на серый.
Тесто можно замешивать в хлебопечке, сначала закладываются все жидкие ингредиенты: стартер ( 184 грамм , яйца, сливки, молоко (кроме масла), послеэтого сухие, дрожжи в последнюю очередь. Выбрать программу "Тесто", когда все продукты объединятся и получится тесто, добавьте сливочное масло. Сахар используем коричневый.
Также тесто можно вымесите с помощью миксера. Для этого перемешайте молоко, яйца, стартер и сливки, вылейте в чашу миксера. просейте муку, добавив в нее соль, дрожжи и сухое молоко, высыпьте в чашу. Сверху насыпаем сахар и вымешивать насадкой-крюком на медленной скорости. Когда масса превратится в тесто, добавьте кусочки масла и продолжать вымешивать, пока тесто не станет гладким и не липнущим к рукам. выложите его на стол и дайте подойти до его увеличения вдвое. Если тесто делали в хлебопечке, то этот шаг можно пропустите.
Приступаем к самому главному - формовке. Тесто помните и разделите на две равные части, послеэтого каждую из двух частей - на три (получится 6 шариков).
Каждый шарик раскатать вот в такой овал.
Одну треть этого овала загнуть внутрь.
Теперь другую треть теста загнуть к центру и прижать.
переверните швом вниз и раскатать с помощью скалки в прямоугольник длинной примерно 30 см.
Скатать в виде рулетика. В смазанную форму положить три рулетика.
накройте полотенцем и дайте подойти, пока объем не увеличится вдвое.
Смазать взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут, до золотисто-коричневой корочки. В духовке булочки еще больше поднимаются.
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки


Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf' Рецепт молочные булочки 'Hokkaido Milk Loaf'






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: