пирог

Тесто для губадии. Рецепт приготовления теста для пирога Губадии

25 января 2012
Тесто для губадии. Рецепт татарского пирога Губадия рекомендует особое вниманию уделить приготовления теса, поскольку именно от него зависит вкус конечно результата. Особенно поэтапно приготовления такого угощения можно узнать из этого рецепта с фото или видео-рецепта.

говядина (фарш)
0,5 килограмм
рис
1,5 стакана
яйцо вареное шесть штук
яйцо одна штука
масло сливочное
300 грамм
изюм
150-200 грамм
соль
по вкусу
перец молотый
по вкусу
лук репчатый крупный одна штука
Для творожной начинки
творог
300 грамм
ряженка
0,5 стакана
сахар две столовых ложки
Для теста
масло сливочное
300 грамм
кефир
300 миллилитров
соль 1,5 чайные ложки
разрыхлитель 0,5 чайные ложки
мука
3,5-4 стакана

шаг 1
Для приготовления творожной прослойкой для начинки творог выложите в толстостенную сковороду (или казан), залейте ряженкой, добавьте сахар и томить около 1 часа на медленном огне до получения густой однородной массы цвета топленого молока.
Готовую массу слегка охладите.
шаг 2
Сварить рис. Рис в процессе варки посолить. Вареные яйца нарежьте кубиками. Изюм промойте, залейте горячей водой на 20 минут, воду слить, изюм откиньте на полотенце, просушить.
Для фарша разогрейте в сковороде сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный репчатый лук, добавьте перец по вкусу, остудите.
шаг 3
Для приготовления теста маргарин натрите на крупной терке, смешать с мукой (около 3-х стаканов), перетереть руками до состояния "крошки". В кефир положить разрыхлитель, хорошо размешайте, влейте в маргариново-мучную смесь. Посолить, замесите тесто. При необходимости добавьте немного муки - тесто должно быть мягким, но не липким.
Тесто скатать в комок, накройте крышкой, пленкой или салфеткой и дайте «отдохнуть» 15-20 минут.
шаг 4
Тесто разомните, разделите на две части: 2/3 части - низ пирога, 1/3 часть – его верх.
Раскатать большую часть теста, выложите на дно в толстостенную сковороду. На тесто выложите 1/3 часть риса, творожную массу, 1/3 часть риса, фарш, яйца, 1/3 часть риса, изюм.
Растопить сливочное масло, обильно полить начинку пирога, чтобы пирог не получился сухим.
шаг 5
Раскатать оставшееся тесто. накройте им пирог, защипните края.
Взбить одно яйцо, смазать пирог. В нескольких местах проколоть пирог зубочисткой.
Поставить пирог в нагретую до 180°C духовку на 50-55 минут.
Подавать к столу горячим.
Губадия - татарский круглый пирог с многослойной начинкой, одно из главных угощений на больших торжествах. Начинку делают из корта (сушеного творога), отварного рассыпчатого риса, мясного фарша с пассерованным репчатым луком, рубленого яйца, распаренного изюма, кураги, чернослива или урюка без косточек.
Для приготовления губадии можно используйте как дрожжевое, так и пресное тесто, но в тесто для губадии кладется масла побольше.
Губадия бывает мясная - ее подайте в горячем виде, как второе блюдо.
Губадия бывает десертная - только в два раза тоньше, с творожной и фруктовой начинкой.
Губадия - сложный праздничный пирог, в нем сочетающиеся по вкусу продукты уложитеся слоями, а не смешайтеся.
Вареный рис должен быть рассыпчатым.
Диаметр сковороды, куда выкладывается тесто - 30 см.
При подаче пирога сразу из духовки не будет видно четкого разделения начинки. Оно появится только когда пирог полностью остынет.


Рецепт татарский праздничный пирог Губадия Рецепт татарский праздничный пирог Губадия Рецепт татарский праздничный пирог Губадия Рецепт татарский праздничный пирог Губадия Рецепт татарский праздничный пирог Губадия Рецепт татарский праздничный пирог Губадия

тесто для губадии рецепт







Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: