пирог

Рецепт - эдвардианский тыквенный пирог

22 августа 2012

Тыква 500 грамм Сливочное масло 125 грамм
Мука пшеничная 250 грамм Соль ? ч.л.
Коньяк 75 миллилитров Яичный желток шесть штук
Сахар-песок 300 грамм Корица молотая ? ч.л.
Имбирь молотый ? ч.л. Цедра лимонная тертая одна чайная ложка
Сливки 30-33% 140 Мл

Тыкву для начинки нужно очистите от кожицы и волокон с семенами, нарежьте ломтиками. Очень удобно готовьте тыкву в пароварке (20-25 минут), но можно ее просто сварить или запеките.
Очищенной мякоти должно получиться 400 грамм. Для теста соединяем холодное масло, муку и соль и рубим ножом до образования крошек. Очень удобно сделайте крошку с помощью блендера. Добавляем коньяк или ром, желток и около 100 миллилитров очень холодной воды, чтобы слепить тесто. Теперь надо быстро замесите тесто, заверните в пленку и поставить его на 30 минут в холодильник. После того, как тыква будет готова и станет совершенно мягкой, надо дайте лишней воде стечь, если вы варили ее в воде. Готовую тыкву превращаем в пюре вместе с коньяком, сахаром и специями. Лимон на помещаем в кипяток на 1-2 минуты, послеэтого с помощью мелкой терки снимаем цедру.
Кипяток удалит вредные вещества, которыми иногда обрабатывают лимоны, а также усилит аромат цедры. В тыквенное пюре добавляем желтки, смешанные со сливками и лимонную (лаймовую) цедру. Хорошо перемешиваем, и начинка готова. Возвращаемся к тесту. Выкладываем им широкую форму с небольшими бортиками, и ставим в духовку, предварительно проколов вилкой, накрыв бумагой для выпечки и насыпав на него сухой фасоли или других бобовых. Это нужно, чтобы тесто при выпечке не вздувалось.
Тесто запекаем при температуре 200 градусов 10 минут, послеэтого вынимаем фасоль и готовим еще минут 5—10 при 180 градусах.
После этого выливаем начинку на основу и запекаем в духовке около 30 минут, пока начинка полностью не застынет. Готовый пирог нужно полностью охладите, посыпать сахарной пудрой, нарежьте на куски и подавать с настоящим английским чаем.
Приятного чаепития!


Рецепт эдвардианский тыквенный пирог






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: