творог

Рецепт - ватрушки с творогом

22 июня 2012

мука просеянная
2 стакана
сахар
0,5 станака
молоко
0,5 стакана
масло сливочное две столовых ложки
дрожжи
10 грамм
соль 0, 25 чайные ложки
яйца две штуки
для начинки
творог
200 грамм
яйцо одна штука
сахар 1,5 столовых ложки
мука одна чайная ложка
сахар ванильный
щепотка
соль
изюм темный
50 грамм
мед

Молоко вскипятите, остудите до температуры чуть выше комнатной. разведите в теплом молоке дрожжи. добавьте соль, сахар и яйца.
Муку просейте, добавьте к молочно-яичной смеси. Вымешивать 8-10 мин., пока тесто не станет абсолютно однородным. Если тесто получится очень крутым, добавьте немного молока или теплой кипяченой воды.
Добавить в тесто разогретое сливочное масло, слегка перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставить в теплое место. Через 2-2,5 ч, когда тесто поднимется, помните его и накройте пленкой еще на 40-50 мин.
Изюм переберите, промойте и замочить в теплой кипяченой воде. Через 1 ч откиньте изюм на дуршлаг, еще раз промойте под проточной водой и тщательно обсушите бумажными салфетками. Творог разотрите с сахаром и медом, добавьте яйцо, муку, ванильный сахар, соль и изюм; перемешайте.
С миски с тестом снять пленку. помните его еще раз, выложите на присыпанную мукой поверхность и раскатать в жгут толщиной 5-6 см. разрежьте на равные кусочки, скатать из них шарики.
Противень накройте пергаментом, смазать пергамент маслом. выложите на него шарики из теста на расстоянии 5 см друг от друга. С помощью деревянного пестика сделайте в шариках углубления.
Уложить в получившиеся углубления начинку из творога. накройте противень с ватрушками пищевой пленкой и оставьте на 30 мин. послеэтого снять пленку, смазать ватрушки слегка взбитым яйцом (и тесто, и начинку). Поставить в заранее разогретую до 180°С духовку. выпекайте 40 мин.
* Для нормального брожения теста температура воздуха в помещении должна быть 28-30°С. При ее понижении процесс замедляется. Поэтому миску с тестом надо ставить в самое теплое место в доме. Например, рядом с включенной плитой.


Рецепт ватрушки с творогом






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: