холодец

Рецепт - холодец настоящий деревенский

2 сентября 2012

Нога говяжья (говяжья голяшка, кусок голени) — одна штука
Язык говяжий — одна штука
Субпродукты (говяжье копыто) — одна штука
Рулька (свиная, лучше от передней ноги, она мяснее) — одна штука
Соль (на 18л бачок) — три столовых ложки
Лук репчатый — две штуки
Лавровый лист — две штуки
Чеснок — 7 зуб.
Перец черный (горошком) — десять штук
Желатин — 30 г

Рецепт "Холодец настоящий деревенский"
Тщательно зачищаем и моем мясные продукты (языка у меня в этот раз не было). Складываем их в бачок, заливаем водой и ставим на огонь.
Когда содержимое бачка закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума, чтобы только немного булькало и продолжаем варите под крышкой 8 часов. За час до готовности солим, кладем лаврушку, перец и лук. Выключаем огонь, оставляем остывать.
Берем желатин и заливаем его остывшим бульоном (где-то 2 стакана), оставляем для набухания.
Остывшее мясо выбираем от костей. Жилки для деревенского холодца оставляем. Шкуру с копыта и рульки выкидываем. Делим мясо руками на небольшие кусочки. Особенно не мельчите. И ножом резать не советую. Раскладываем мясо по формочкам.
В емкость, в которую вы выбирали мясо, наливаем процеженный бульон. В бульон трем на терке чеснок. Нагреваем бульон. Желатин растворяем на медленном огне, помешивая. Выливаем растворившийся желатин в бульон с чесноком. Честно говоря, можно обойтись и без желатина с такими продуктами, но я на всякий случай подстраховываюсь. Бабушка желатин не использовала. Заливаем мясо в формочках бульоном и ставим в холодильник застывать.
Получаем вот такой вкусный, ароматный, настоящий деревенский холодец. Приятного аппетита!
А можно вот так!
Рецепты: Закуски -> Из мяса
Рецепты: Закуски -> Из мяса


Рецепт холодец настоящий деревенский Рецепт холодец настоящий деревенский Рецепт холодец настоящий деревенский Рецепт холодец настоящий деревенский Рецепт холодец настоящий деревенский Рецепт холодец настоящий деревенский Рецепт холодец настоящий деревенский Рецепт холодец настоящий деревенский






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: