щука

Рецепт - щука по-еврейски, с шафраном

7 марта 2012

1,2 килограмма щуки, четверть ломтика лимонов, стакан столового вина, рюмка уксуса, пол стакана кишмиша, пол моркови , пол корня петрушки, пол корня сельдерея, 1,5 столовых ложки муки, 1,5 столовых ложки масла, 1-2 куска сахара-рафинада, пол чайной ложки шафрана, пол чайной ложки мёда

1,2 килограмм щуки очистите, нарежьте кусками, посолить, дайте полежать примерно час. послеэтого сложить ее в кастрюлю, залейте уксусом (0,25 стакана), можно еще влейте 1 стак. столового вина, добавьте примерно 0,5 стакана кишмиша, 2-3 ломтика лимона без зерен и белой кожицы, наполовину сваренные коренья, залейте все это отваром кореньев так, чтобы он едва покрыл рыбу, накройте кастрюлю крышкой и варите на большом огне до готовности.
Приготовить соус следующим образом: 1,5 ложки муки, 1,5 ложки сливочного масла, 0,5 чайной ложечки шафрана, чайную ложечку мелкого сахара разотрите, разведите процеженным бульоном, вскипятите несколько раз, можно добавьте 0,5 ложки меда или ложку патоки и еще раз вскипятите.
Готовым соусом полить щуку, обсыпать ее проваренным кишмишем и ломтиками свежего лимона.


Рецепт щука по-еврейски, с шафраном






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: