лосось

Рецепт - роллы с креветками, чукой и лососем

31 октября 2011

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 грамм Уксус рисовый 20 миллилитров
Водоросли нори (большие листы) две штуки Семга 60 грамм
Креветки королевские шесть штук Зеленые водоросли 50 грамм
Огурцы 30 г

Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. поставить кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, убрать комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса). Как только рис слегка остыл, начинаем готовьте роллы. возьмите лист нори, но не целиком, а примерно две трети. Остатки водорослей можно используйте, например, для гунканов. Смачивая руки, распределить ровным слоем рис, оставив несколько сантиметров нори для склейки ролла. Не прижимайте рис, он спрессуется во время заворачивания ролла. нанести немного пасты васаби на рис и выложите несколько ломтиков сёмги для суши. послеэтого - несколько креветок, сваренных на бамбуковых шампурах и зубочистках. Очищая креветок от панциря, не забудьте удалите и кишечник. Чука - это острый салат из морских водорослей, который подаётся в качестве самостоятельного блюда с кунжутным соусом гомадаре. Так же он используется для приготовления гункан-суши или маки-суши (роллов). С креветками и лососем чука сочетается прекрасно! А пара огуречных ломтиков добавит роллу свежести и хруста. Начните сворачивать ролл, приподняв край макису и соединив нори в том месте, где начинается свободная от риса полоса. Прижмите начинку, чтобы внутри не осталось пустот, и заклейте ролл. Нажимая равномерно на коврик, сделайте ролл квадратным (треугольным или круглым, как пожелаете). Слегка спрессуйте концы, чтобы рис или начинка не торчали наружу. Перенесите ролл на разделочную доску, смочить лезвие ножа и разрежьте ролл на две половинки. Если вы рассчитали правильно количество начинки, риса и длину нори, то на срезе у ролла не должно быть видно место его склейки. Если начинки положить меньше, то получится "улитка" (лишние обороты нори), а если больше, то вряд ли вам удастся склеить ролл. Для удобства последующего поедания футомаки лучше резать на восемь, а не на шесть частей. Не забывайте смачивать нож, чтобы делать более аккуратные разрезы. Из оставшихся креветок и рыбы приготовить еще один толстый ролл. выложите ролл на тарелку и подать с соевым соусом, имбирём и васаби.


Рецепт роллы с креветками, чукой и лососем






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: