огурцы

Рецепт - огурцы соленые

22 сентября 2012
Ингредиенты для рецепта Огурцы соленые

свежие огурцы засолочных сортов
5 килограмм
укроп (соцветья и стебли)
300 грамм
листья черной смородины
200 грамм
хрен
2-3 листа
хрен
1 небольшой корешок
чеснок
1 средняя головка
Для рассола
вода
1 л
крупная нейодированная соль
70 г

Как приготовить рецепт Огурцы соленые?

1. Огурцы переберите, удалите вялые и подпорченные. Отобранные огурцы тщательно вымойте, отдельно промойте зелень. Для рассола сначала замерьте, сколько вам понадобится воды, чтобы она полностью закрыла огурцы. положить огурцы в тару, где они будут солиться (кадку, бочонок). влейте нужное количество воды, послеэтого аккуратно слить ее в большую кастрюлю или другую объемную посудину. растворим соль в холодной воде и процедите рассол через марлю.
2. Чеснок разберите на зубчики. выложите на дно засолочной тары слой зелени. На нее уложить вплотную огурцы, перекладывая их листьями и зубчиками чеснока.
3. залейте огурцы холодным рассолом, сверху закройте оставшимися листьями. На них положить прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя, послеэтого деревянный или полиэтиленовый круг, а на него – гнет (вес гнета – приблизительно 10% от веса огурцов).
4. поставить огурцы для засола и хранения на 2–3 суток при комнатной температуре, послеэтого вынесите в холодное место. Огурцы будут готовы через 2–4 дня.
Совет гастронома
Важным условием для успешной заготовки солений и квашений является фаза луны. Огурцы, поставленные на засол в полнолуние и в дни, ему предшествующие, получаются мягкими и «пустыми». Самая лучшая фаза для засола – первая неделя после новолуния. Такое же правило существует и для заготовки квашеной капусты.


Рецепт огурцы соленые






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: