сердце

Рецепт - мателот из бычьего сердца

13 октября 2012

бычье сердце две штуки
сливочное масло одна столовая ложка
бекон
100 грамм
мука одна столовая ложка
красное сухое вино
200 миллилитров
консервированные жемчужные луковицы
100 грамм
шампиньоны
15 штук
Для маринада:
растительное масло четыре столовых ложки
уксус две столовых ложки
гвоздика
3 бутона
лавровый лист одна штука
соль, перец

шаг 1
Каждое сердце разрежьте на 4 части и положить в холодную воду на 1 ч. Тщательно промойте, удалите все жировые слои, пленки и сосуды.
шаг 2
В миске смешать растительное масло и уксус. добавьте гвоздику, раскрошенный лавровый лист, соль и перец.
шаг 3
Сердце нарежьте крупными кусками и положить в маринад на 6 ч. выньте из маринада и обсушите бумажными полотенцами.
шаг 4
Бекон нарежьте небольшими кусочками. разогрейте в сковороде сливочное масло, обжарьте бекон, 4 мин. Положить куски сердца и готовьте на сильном огне, время от времени помешивая, 4 мин.
шаг 5
добавьте просеянную муку, перемешайте. влейте вино, приправьте солью и перцем. готовьте на небольшом огне под крышкой 2,5 ч.
шаг 6
Грибы вымыть и нарежьте пластинами. Жемчужный лук отбросить на дуршлаг и дайте стечь всей жидкости. добавьте грибы и лук в сковороду к сердцу и готовьте еще 20 мин.
Любое сердце – орган натруженный, поэтому оно несколько жестковато. Перед приготовлением его надо обязательно замаринуйте. Кроме того, сердце всегда приготовьте в соусе. Только так оно становится нежным и мягким не в переносном, а в прямом смысле этих слов.


Рецепт мателот из бычьего сердца Рецепт мателот из бычьего сердца Рецепт мателот из бычьего сердца Рецепт мателот из бычьего сердца Рецепт мателот из бычьего сердца Рецепт мателот из бычьего сердца Рецепт мателот из бычьего сердца






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: