суп

Рецепт - суп из домашних пельменей

24 июня 2012

Мука пшеничная 470 грамм Соль две чайных ложки
Яйцо куриное одна штука Филе индейки 200 грамм
Свиная вырезка 200 грамм Говяжья вырезка 200 грамм
Перец черный молотый ? ч.л. Бульон говяжий 800 миллилитров
Лавровый лист две штуки Перец черный горошком четыре штуки
Лук репчатый ( 100 грамм одна штука Морковь 1 грамм
Томатный сок 100 миллилитров Укроп 10 грамм
Петрушка 10 грамм Лук зеленый 10 г

Муку просейте и смешать с солью, образовать воронку. Смешать яйцо с 130 миллилитров теплой воды. вылейте смесь в воронку и медленно по кругу замешать тесто. накройте тесто и оставьте его в теплом месте на 30 минут. Мякоть говядины, курицы и свинины помыть, зачистить от пленок и сухожилий и нарежьте кусочками. Лук очистите и так же нарежьте. Мясо и лук пропустите дважды через мясорубку. Фарш перемешайте, добавьте соль, перец, холодный бульон и вновь перемешайте. Тесто разделите на 6 равных частей. Таким образом, получится 3 партии пельмешек. Подсыпать муки, чтобы тесто не прилипало и раскатать один кусочек толщиною 2 мм. накройте им форму. Немного промять ямки. Чайной ложкой наполните каждую ямку, фарша не должно быть слишком много, чтобы не прорвать тесто при раскатывании. Раскатать второй лист и накройте им наполненную форму. потом скалкой разровняйте и примять, чтобы отрежьте края. Обрезанные края удалите, в дальнейшем все обрезанные края смешать и также используйте как и основное тесто. Пельмени вытолкнуть с обратной стороны и сложить на сухую, ровную и присыпанную мукой поверхность. Отправить пельмени в морозильник. Когда нужно будет подавать пельмени: вскипятите воду , подсолить ее , добавьте лавровый лист и перец. Для справки: на 1 килограмм пельменей идет 4 л воды и 40 грамм соли.
Варить примерно 10-15 минут. На этом уже можно и закончить, чтобы с легкой душой насладится этими нежными пельменями, но нет! Мы же готовим суп. На 2 порции супа необходимо: помыть, почистить лук и морковь. Потереть на терке или просто мелко нарежьте и обжарьте на масле. добавьте в пассеровку томатный сок. налейте в тарелку горячий бульон, добавьте пельменей, пассеровку.
Подавать со сметаной и мелко порезанной зеленью.


Рецепт суп из домашних пельменей






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: