блины

Рецепт - БЛИНЫ С 15 НАЧИНКАМИ

25 июля 2012

На 8 блинов:
100 грамм (4 oz) простой муки
1/4 ст л соли
1 яйцо, взбейте
250 миллилитров (8 fl oz) молока или пополам молока и воды
масло для жарения

Инструкции: сделайте тесто. просейте муку и соль в миску, сделайте колодец в центре и добавьте взбитое яйцо. добавьте половину молока (или все молоко, если используете смесь молока и воды), постепенно перемешайте с мукой, работая от стенок.
Взбить, пока тесто не станет однородным, послеэтого добавьте оставшуюся жидкость. перелейте в кувшин. На этом этапе тесто можно накройте и поставить в холодильник.
Разогреть немного масла в сковородке диаметром 18 см. Слить лишнее масло, чтобы осталась только тонкая пленка жира. перемешайте тесто и влейте на сковородку 2-3 ст л. Оно должно тонким слоем покрыть дно сковородки. обжарьте с 1 стороны до золотистого цвета, послеэтого пройтись под блином тонкой лопаткой и переверните. готовьте с другой стороны около 30 сек.
Перекладывать готовые блины на подогретую тарелку, и сразу же подавать с начинкой или соусом, или держать в тепле над кастрюлей с кипящей водой или в духовке, пока приготовьтеся остальные.
Блины можно заморозить: их нужно проложить пищевой пленкой, плотно запаковать, подписать и заморозить до 6 месяцев. По одному блины размораживаются очень быстро, а если вы хотите разморозьте всю пачку, разложите их по одному на доске или противне.
ВАРИАЦИИ:
Праздничные блины
Добавить в тесто 15 грамм растопленного и охлажденного сливочного масла или 1 ст л растительного и 1 яичный желток. Или добавьте в тесто одно целое яйцо.
Сливочные блины
Вместо 250 миллилитров молока используйте 150 миллилитров молока и 50 миллилитров сливок. добавьте 2 яйца и 25 грамм растопленного и охлажденного сливочного масла, послеэтого добавьте 1 ст л бренди, перемешанного с сахаром по вкусу. Тесто должно быть очень жидким, чтобы блины получились тонкими.
СЛАДКИЕ НАЧИНКИ
Одна из наиболее распространенных начинок для блинов - это варенье или лимонный сок, смешанный с сахаром. Но даже с обыденной начинкой блины можно сделайте оригинальными. Любимую начинку закатайте в блин рулетиком, сложить в форму, подсыпать сахаром и поставить под горячий гриль, чтобы получилась сахарная корочка.
Яблочная начинка: в миске смешать 250 миллилитров подслащенного яблочного пюре, 50 грамм изюма и щепотку корицы.
Абрикосовая: в тесто для блинов добавьте 1 ст л корицы. Замочить 50 грамм кураги в 60 миллилитров воды в кастрюле, послеэтого отварите с 50 грамм сахара и соком 1 лимона, пока курага не превратится в пюре. добавьте 25 грамм порезанных миндальных орехов.
Банановая: в миске разомните 4 банана с 50 грамм смягченного масла, 2 ст л сахара и тертой цедрой и соком 1 лимона.
Шоколад со взбитыми сливками: взбейте 150 миллилитров двойных сливок с 1-2 ст л сахарной пудры в густую пену. Аккуратно перемешайте с 100 грамм тертого шоколада и 2 ст л мелко порезанного ореха фундук. Намазать начинкой блины, сложить вчетверо и сразу же подавать.
Творожная: взбейте в миске 100 грамм творога с 3 ст л двойных сливок, 2 ст л сахара и тертой цедрой 1/2 лимона. добавьте 40 грамм изюма.
С сухофруктами: в маленькую кастрюлю положить 100 грамм порезанного изюма и сушеных фиников, смешать со 100 миллилитров яблочного сока. Тушить, пока не появится сироп.
С имбирем и бананом: в тесто для блинов добавьте 1 ст л молотого имбиря, по желанию. Чтобы сделайте начинку, нужно разомните в пюре 4 банана, перемешайте с 2 ст л двойных сливок и добавьте несколько кусочков засахаренного или консервированного имбиря.
Мороженое и кленовый сироп: каждый блин побрызгать кленовым сиропом и заверните рулетом. разложите на тарелках, а сверху положить по шарику вкусного ванильного мороженого. Посыпать порезанными грецкими орехами.
С ананасом: слить и зарезервировать сок из 1 ( 227 грамм банки консервированных ананасов, разомните мякоть. Соединить с 250 миллилитров сметаны. наполните блины и подавать с соусом, сделанным из подогретого ананасового сока с несколькими каплями лимонного сока.
Ромовые блинчики: В кастрюлю положить 3 ст л коричневого сахара, 1 ст л корицы и 6 ст л апельсинового сока. нагрейте, пока сахар не растает, послеэтого доведите до кипения и кипятить 1 мин. Снять с огня и добавьте 4 ст л рома. Побрызгать блины соусом, заверните и побрызгать сверху. Подавать со взбитыми сливками.
Сюрприз: Положить в каждый блин по шарику мороженого и сложить пополам, как омлет. Подавать с вареньем или с абрикосовым соусом.
НЕСЛАДКИЕ НАЧИНКИ
Несладкие блины с холодной начинкой можно разогрейте за 30 мин в духовке при 180 грамм С, если начинка теплая, достаточно 20 мин. Если блины с начинкой посыпать сыром, их можно запеките под грилем.
Со спаржей (аспарагусом): в тесто для блинов добавьте 2 ст л оттаявшего замороженного шпината, по желанию. Положить на каждый блин тоненький кусочек ветчины, сверху положить 1 палочку спаржи и заверните рулетом. залейте завернутые блины соусом Бешамель, разогрейте, послеэтого посыпать тертым швейцарским сыром и запеките под грилем.
С курицей и грибами: в 3 ст л сливочного масла обжарьте 175 грамм порезанных грибов в течение 2-3 мин. перемешайте с 1 ст л муки и готовьте еще 1 мин, послеэтого постепенно добавьте 150 миллилитров куриного бульона. доведите до кипения, помешивая. добавьте 1 ст л грибного кетчупа, по желанию. послеэтого добавьте 75 грамм отваренного куриного мяса. наполните начинкой блины и подавать.
С пикшей: отварите в небольшом количестве воды 300 грамм копченой пикши в течение 10-15 мин. Слить и разломать рыбу на кусочки. сделайте 250 миллилитров соуса Бешамель. добавьте в соус рыбу, 2 отваренных вкрутую и порезанных яйца, 1 ст л порезанных каперсов, 1 ст л порезанной петрушки, 1 ст л лимонного сока, соль и перец. наполните блины, посыпать 25 грамм тертого сыра и разогрейте.
Со шпинатом: отварите 300 грамм замороженного шпината, слить и отожмите. добавьте 200 грамм творога, 50 грамм тертого сыра Чеддер, 100 миллилитров двойных сливок, щепотку мускатного ореха и приправы. наполните блины, посыпать 25 грамм тертого сыра и разогрейте


Рецепт БЛИНЫ С 15 НАЧИНКАМИ






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: