баранина

Рецепт - пряная баранина с соусом из йогурта, фиников и орехов

16 декабря 2011

2
столовые ложки оливкового масла + еще 2 чайные ложки
сок и натертая цедра 1 лимона + еще 1 столовая ложка сока
6
зубчиков чеснока (2 пропустите через пресс, 4 нарежьте «лепестками»)
1
чайная ложка сладкой паприки
1
чайная ложка молотой корицы
1
чайная ложка молотых семян кориандра
1
чайная ложка молотого душистого перца
4
куска мякоти баранины по 200 грамм
1
крупная луковица, мелко порезанная
150 грамм натурального йогурта
40 грамм грецких орехов, порубленных
сок 1 лайма
4
финика, порезанных ?
стакана листьев мяты ?
стакана листьев кориандра ?
стакана листьев петрушки
2
стебля сельдерея, порезанных соломкой
1
столовая ложка оливкового масла extra virgin
4
небольшие питы для подачи

1. Смешать половину оливкового масла, цедру и сок одного лимона, раздавленный чеснок и специи в неглубокой миске. Посолить. обваляйте мясо в получившейся смеси и отложить в сторону.
2. разогрейте оливковое масло в небольшой сковороде на среднем огне. Поджарить лук до мягкости и легкого золотистого оттенка. переложите в миску. добавьте йогурт, две трети орехов, сок лайма и финики. Поставить в холодильник до подачи.
3. разогрейте гриль и готовьте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны (готовность medium rare) или до той степени готовности, которая вам нравится. Отставить в сторону на 5 минут.
4. Тем временем, разогрейте оставшееся масло в небольшой сковороде на среднем огне. обжарьте лепестки чеснока до слегка золотистого цвета. откиньте на бумажное полотенце, чтобы впитался жир.
5. Смешать кориандр, мяту, петрушку и сельдерей в миске. Полить оливковым маслом extra virgin и оставшимся соком лимона. перемешайте.
6. Перед подачей достаньте соус и посыпать его оставшимися орехами и небольшим количеством жареного чеснока. Оставшимся чесноком посыпать мясо, а послеэтого нарежьте его ломтиками.
7. Подавать баранину с соусом и салатом из зелени.


Рецепт пряная баранина с соусом из йогурта, фиников и орехов






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: