харчо

Рецепт - суп Харчо по-мегрельски

30 мая 2012

жирная говяжья грудинка на ребрушках
1 килограмм
молотые грецкие орехи
1 стакан
длиннозерный рис
1 стакан
лук красный
5–6 средних луковиц
кинза
2 средних пучка
петрушка
2 средних пучка
чеснок
3–4 зубчика
острый зеленый перец
1 стручок
тклапи
кусочек 10х10 см или по вкусу
харчос-сунели 1,5 чайные ложки
молотый душистый перец
по вкусу
лист лавровый
по вкусу
свежемолотый черный перец
по вкусу
соль
по вкусу

1. нарежьте грудинку кусочками примерно со спичечный коробок (или просто по кусочку с ребрышком), положить в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды,
поставьте на небольшой огонь. доведите до кипения, снять пену и варите до мягкости, 2 ч.
2. нарежьте кусочками тклапи, положить в маленькую мисочку и залейте кипятком – пусть растворяется.
3. нарежьте лук мелкими кубиками, всыпьте его в кастрюлю, добавьте рис,
положите букет зелени – по 1 пучку петрушки и кинзы, доведите до кипения и варите 15 мин.
4. нарежьте чеснок, положить в ступку, потолките его с солью. нарежьте острый перец, оставшуюся кинзу, добавьте в ступку и растолките в кашицу. перемешайте с грецкими орехами, влейте половник бульона и разведите ложкой в густую однородную кашицу. выньте из кастрюли с мясом букет зелени, влейте ореховую массу и тщательно перемешайте.
5. положить в харчо последовательно харчос-сунели, размоченную тклапи, соль, черный и душистый перец, лавровый лист по вкусу и оставшуюся петрушку, предварительно измельчив ее. Проварите все вместе 10 мин. и подавать.
Совет гастронома
Если нет тклапи, можно добавьте ткемали или протертые помидоры. Если хотите приготовить имеретинское харчо – убрать грецкие орехи и немного увеличьте количество специй и риса. Можно варьировать исходный продукт и пропорции, каждый раз добиваясь нового оттенка вкуса. Все-таки самое нежное и вкусное харчо получается из курицы или утки.


Рецепт суп Харчо по-мегрельски






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: