харчо

Рецепт - суп Харчо с осетриной

21 мая 2012

осетрина жирная
500 грамм одним куском
лук репчатый
3 луковицы
морковь одна штука
орех грецкий свежеочищенный
1,5 стакана
тклапи
0,5 стакана наломанного на куски
мука кукурузная белая одна столовая ложка
чеснок
2-3 зубчика
петрушка
2 веточки
сельдерей
2 веточки (лучше вместе с корешками)
лист лавровый
1
перец душистый
5 горошин
семена кориандра одна чайная ложка
хмели-сунели одна чайная ложка
перец острый
половина стручка

Осетрину уложить в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды. очистите 1 луковицу и морковку, положить к рыбе. добавьте петрушку, сельдерей, лавровый лист, душистый перец и щепотку соли. Поставить на огонь, готовьте 10 мин. Тклапи залейте половиной стакана горячей воды, размешайте, послеэтого протрите через сито. Оставшийся лук тонко нарежьте кольцами. Рыбу выньте из бульона, нарежьте маленькими кубиками. Бульон процедите, с поверхности снять жир. влейте его в чистую кастрюлю, прогреть, положить нарезанный лук. готовьте 5 мин. всыпьте муку, перемешайте, готовьте 5 мин. влейте бульон (кроме 1 стакана), дайте закипеть. добавьте кусочки осетрины и варите 10 мин. Кориандр растолочь в ступке вместе с чесноком и хмели-сунели. Орехи растолочь в однородную массу, перемешайте с сохраненным остывшим бульоном.
Острый перец мелко нарежьте. За 5 мин. до готовности добавьте в суп чеснок с пряностями, острый перец, тклапи и ореховую смесь. Готовый суп снять с огня, приправьте. Податьчерез 5 мин.


Рецепт суп Харчо с осетриной






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: