харчо

Рецепт - суп Красное харчо с бараниной

9 ноября 2012

Белый среднезерный рис Италика
100 грамм
лук репчатый
2 большие луковицы
жирная баранья корейка на кости
1 килограмм
морковь одна штука
картофель две штуки
консервированная мякоть томатов
100 грамм
масло растительное одна столовая ложка
вино белое сухое одна столовая ложка
семена кориандра две чайных ложки
хлопья острого красного перца 0,5 чайные ложки
перец черный
3-4 горошины
чеснок
6-7 зубчиков
кинза
1 пучок

С баранины тщательно удалите пленку. разрежьте корейку так, чтобы в каждом кусочке было по одному ребру.
Лук нарежьте тонкими кольцами, морковь соломкой. Кориандр и черный перец всыпьте в ступку, добавьте 3–4 щепотки соли, растолочь пестиком, добавьте красный перец.
Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь, влейте масло. Уложить на дно кастрюли ребрышки жиром вниз. готовьте, пока не вытопится весь жир, 4–5 мин., послеэтого переверните ребрышки и обжарьте с другой стороны, 3–4 мин.
влейте вино, доведите до кипения, добавьте лук и морковь. всыпьте смесь пряностей и соли. перемешайте и готовьте 5 мин.
добавьте томаты, перемешайте, доведите до кипения. влейте 2 л горячей воды. доведите до кипения, накройте крышкой.
Картофель нарежьте кубиками со стороной около 1 см.
Через 30 мин. после закипания добавьте в суп картофель. Когда суп закипит, всыпьте рис Италика.
Чеснок и кинзу измельчите. Через 20 мин. снять с огня, добавьте чеснок и почти всю кинзу.
Подать через 10 мин., посыпав оставшейся кинзой.
Совет:
Представленный здесь набор пряностей – конечно же, минимальный. На наш взгляд, он вполне соответствует лаконичному, «мужскому» стилю этого харчо. Вы вполне можете разнообразить его .


Рецепт суп Красное харчо с бараниной






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: