уха

Рецепт - уха из петуха "Царская"

4 ноября 2011

Нога куриная — три штуки
Лосось (голова и хвост )
Морковь — одна штука
Лук репчатый — одна штука
Соль (по вкусу)
Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
Укроп (свежий)
Лавровый лист — 3-4 штук
Водка — 30 Мл

Рецепт "Уха из петуха "Царская""
Купила я тут такой вот замечательный суповой набор, даже два.
и пеленгаса
Из куриных ножек поставить варитеся бульон с лавровым листом. А тем временем займемся рыбкой. Вот такое количество филе я срезала с головы и одного хвоста.
Пеленгаса я разделала на филе для дальнейшей жарки, но от него остались голова, хребет и плавники. Пеленгас тут оказался "случайно", поэтому в ингредиенты я его не добавляла.
К этому времени куриный бульон готов. Рыбную обрезь заливаем кипятком. Это даст возможность "свернуться" белку на поверхности рыбы, и тогда бульон останется прозрачным.
Курицу вынимаем и используем в каком-нибудь салатике.
Рыбу (обрезки) перекладываем в куриный бульон и варим до готовности. Сюда же я положила целую луковицу и "хвост" от пучка укропа. послеэтого бульон процеживаем, луковицу и укроп выкидываем, а рыбу отдаем уличным котам (ну, или своим, если такие имеются). Если бульон все равно получился мутным, то его можно осветлить с помощью взбитого куриного белка. Вот тут я подробно описала, как это сделайте http://www.povarenok.ru/recipes/show/60902/
Морковку режем красивыми колечками. Бросаем в бульон.
С рыбным филе проделываем тот же "финт ушами" с заливанием кипятком.
И кладем его в бульон к морковке.
Варим до готовности. Когда рыба и морковка готовы, вливаем в уху рюмку водки и выключаем.
Наливаем в тарелку, перчим свежемолотым перцем и добавляем нарезанный укроп.
Приятного аппетита!
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Рыбные
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Рыбные


Рецепт уха из петуха 'Царская' Рецепт уха из петуха 'Царская' Рецепт уха из петуха 'Царская' Рецепт уха из петуха 'Царская' Рецепт уха из петуха 'Царская' Рецепт уха из петуха 'Царская' Рецепт уха из петуха 'Царская' Рецепт уха из петуха 'Царская' Рецепт уха из петуха 'Царская' Рецепт уха из петуха 'Царская' Рецепт уха из петуха 'Царская'






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: