рыба

Как приготовить леща в духовке

18 октября 2018

Как приготовить леща в духовке: особенности и рецепты

Особенности приготовления леща, популярные рецепты и важные советы от шеф-повара.

Рыбалка прошла успешно, трофейный и поменьше экземпляры пойманы, теперь остаётся приготовить деликатес, обычно вкусней всего готовится лещ в духовке, однако существует разнообразное количество рецептов, чтобы придать блюду пикантный, оригинальный и изысканный вкус.

Особенности приготовления леща в духовке

  • лещ прекрасно подходит под разные виды маринада. Его вкус великолепен как с применением специй наряду с пряностями, так и с использованием сметано-томатного соуса;
  • сделать вкус более истончённым поможет обычное сбрызгивание томатным соком, таким образом, рыба получит пикантность с пониженным чувством рыбного запаха;
  • чтобы рыба имела поджаристый вид, её перед жаркой предварительно смазывают сметаной, майонезом или маслом. Тем кому нельзя есть жареную еду, готовят леща в фольге и открывают его лишь в конце на несколько минут для слегка поджаристого вида, чтобы рыба взялась коркой;
  • среди гурманов ходит слух, если сделать на теле леща выполнить надрезы перед размещением в духовке, то ощущение костей будет минимальным, но сильно не стоит этому верить. Для меньшего ощущения костной ткани, необходимо жарить леща на протяжении 20 минут в большом количестве масла, этот способ сделает кости менее крепкими. Но есть обратная сторона медали, крепость их станет меньше, но количество из-за деления больше, что приведёт к дискомфорту в поедании блюда;
  • насечки помогают более быстрому просачиванию маринадной смеси в ткани рыба из-за чего мякоть становится вкусной, ароматной и конечно же сочной.

Способы приготовления леща

Лещ с горчицей и лимоном

Необходимые ингредиенты:

  • лещ – весом около 1 кг.
  • майонез – ½ пачки;
  • лимон – ½ шт.;
  • горчица готовая – 30 гр.;
  • рыбная приправа – 5 гр.;
  • зелень укропа – 2-3 ветки;
  • соль;
  • лук репчатый – 150 гр.

Приготовление:

  1. Выченить тушку избавившись от всех внутренностей;
  2. Промыть вычищенную рыбу под струёй прохладной воды, излишки жидкости удалить бумажным полотенцем;
  3. Укроп и чеснок измельчается, а лимон с луком режется кольцами;
  4. В миску помещается приправа для рыбных блюд, также горчица и майонез, объём соли определяется по вкусу;
  5. Лещ обмазывается с наружной стороны и внутренней соусом и оставляется на протяжении ¼ часа для маринования;
  6. На противень ложится лук, а сверху непосредственно укладывается лещ;
  7. Оставшийся лук перемешивается с укропно-чесночной смесью и ложится внутрь рыбы;
  8. Выдерживая 200 градусов лещ запекается в течение 25-30 минут, далее сверху посыпается лимоном и порезанной зеленью.

alt

Лещ с помидорами

Необходимые ингредиенты:

  • лещ – весом около 1 кг.;
  • сахарная щепотка;
  • рыбная приправа – 5 гр.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло подсолнечное – 40 гр.;
  • помидоры свежие – 300 гр.;
  • морковь – 75 гр.;
  • соус соевый – 25 мл.;
  • лук репчатый – 150 гр.;
  • соль – выбирается по вкусу.

Приготовление:

  1. Лещ тщательно потрошится, если голову также запекаете, то обязательно удалить жабры;
  2. После промытия прохладной водой, наступает очередь измельчить чеснок с помидорами, а лук и морковь нарезать в виде соломки;
  3. В миске смешать приправу для рыбы, масло и соевый соус с сахаром, соль добавляется по желанию;
  4. Далее получившимся маринадом смазывается рыба с внутренней и внешней части с последующим маринованием на протяжении 15 минут;
  5. Форма для запекания выкладывается 2 слоями фольгами крест-накрест. Вначале по центру укладываются овощи на которые ложится лещ, остаток овощей кладётся в рыбу, после следует завернуть фольгу;
  6. В разогретой духовке до 200 градусов лещ запекается 20 минут, после фольгу раскрыть для подрумянивания на протяжении 15 минут.

Советы шеф-повара

  • Чтобы после приготовления не резать горячую рыбу, её можно заранее разделить на порции, что даст возможность отличного промариновать леща. Кроме этого приправы лучше проникнут внутрь, что в конце концов ещё больше усилит вкус приготовленного блюда.
  • Часто рыба в процессе жарки прижаривается до противня. Для ликвидации данной ситуации, рыбу необходимо выкладывать на максимально разогретую поверхность, которая в большом количестве смазана масло. После этого можно выкладывать пергамент или фольгу на которую размещают рыбу.






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: