Статьи

Как приготовить итальянскую пиццу в домашних условиях, чтобы не заказывать

24 августа 2018

Блюда из солнечной Италии пользуются популярностью по всему миру, а пицца уже давно стала по-настоящему международной. Практически в каждой стране вносятся собственные изменения в зависимости от национальных предпочтений, придумываются оригинальные рецепты. Но порой хочется вернуться к истокам и узнать, как приготовить итальянскую пиццу в домашних условиях, чтобы порадовать домочадцев и удивить гостей.

Конечно, любая опытная хозяйка скажет, что гораздо проще заказать итальянскую пиццу на дом от опытных поваров, чем заниматься готовкой самостоятельно. Так выйдет быстрее и зачастую даже дешевле, а за результат точно не придётся волноваться. Однако если есть время и ингредиенты, то можно встать за плиту.

alt

Отличия оригинального рецепта от остальных

Помимо Италии пицца очень распространена в США, где она превратилась в фастфуд и её отличает толстое тесто и обилие начинки. А ведь изначально это сытное и вполне полезное домашнее блюдо, которым можно накормить семью и не стыдно встретить гостей.

Отличительные особенности итальянского предка - тонкое нежное тесто, сбалансированные добавки, настоящие специи, оливковое масло и томатный соус. Большинство рецептов включает свежие овощи, поэтому можно говорить о пользе для здоровья.

Если хочется получить аналогичный результат в домашних условиях, следует уделить внимание тесту. Основа готовится из муки твёрдых пород пшеницы и натуральных дрожжей. Толщина теста не превышает 0,5 см. Сверху оно покрывается свежим томатным соусом, а затем добавляется начинка по желанию.

Как приготовить итальянскую пиццу дома по классическому рецепту “Маргариты”:

  • -Тонкое, хорошо раскатанное тесто.

  • -Свежий томатный соус, нанесённый сверху.

  • -Сыр Моцарелла.

  • -Базилик.

Приготовление занимает не более 15 минут, но вкусовые качества на высоте. Одно из лучших сочетаний продуктов, поэтому такая пицца понравится многим. По традиции начинка не должна состоять более чем из 2-3 компонентов. Попытки добавить больше ингредиентов зачастую только портят рецепт.

Необходимые инструменты и ингредиенты

При приготовлении можно обойтись обычными инструментами, которые есть на любой кухне. Для этого потребуется:

  • -Стол, ровная поверхность для раскатывания теста (чтобы ничего не мешало).

  • -Скалка или её заменитель.

  • -Глубокие тарелочки для смешивания компонентов.

  • -Тёрка, нож и т. д.

Разумеется, требуется ещё духовка. И тут заключается один нюанс. Профессиональные повара готовят при температуре 400-500 градусов по Цельсию, но обычная кухонная техника не разогревает до такого жара. Придётся с этим смириться и готовить на 200-250 градусах, а также обходиться без аутентичного круглого ножа.

alt

Приготовление теста

Для основы потребуется следующее:

  • -250 мл чистой воды.

  • -0,5 кг муки из твёрдых пород пшеницы.

  • -25 г натуральных дрожжей.

  • -2-3 ст. л. масла, желательно оливкового.

  • -0,5 ч. л. соли.

  • -1 ч. л. сахара.

В глубокую миску налить воду комнатной температуры, добавить соль, сахар, дрожжи и одну ложку муки. Всё это слегка перемешать и оставить на 20-30 минут в тёплом месте, до тех пор, пока дрожжи не забродят. Тесто должно подняться и увеличиться в 2 раза. После этого можно добавлять оставшуюся муку и оливковое масло. Тесто следует замешивать до густой консистенции на ровной поверхности. Также следует хорошо раскатывать скалкой, чтобы оно получилось мягким.

Приготовление соусов

Чаще всего в оригинальной рецептуре упоминается красный соус из натуральных томатов. Если хочется придерживаться традиций, то его лучше сделать отдельно, а не использовать покупной пастой.

Для этого потребуется:

  • -1 ст. л. оливкового масла.

  • -100 мл томатной пасты.

  • -Базилик.

  • -Чеснок.

  • -Молотый чёрный перец.

  • -Соль.

Специи добавляются по вкусу. Томатную пасту можно использовать любую, но свежую и без лишних добавок. Можно попробовать приготовить её вручную, но это увеличит время и затраты.

alt

Приготовление начинки

В вопросах начинки споров возникает много. Тут следует ориентироваться на собственные предпочтение, но помнить о балансе компонентов. Не пытайтесь впихнуть слишком много, потому что всё-таки должен чувствоваться вкус теста. Если вы решили узнать, как сделать итальянскую пиццу дома, то вовсе не обязательно добавлять много ингредиентов.

Вкусный и простой вариант начинки:

  • -3 свежих помидора.

  • -Сыр Моцарелла - 150 г.

  • -Сыр Пармезан - 100 г.

Сочетание вкусных сыров дополнится ароматом теста и свежих томатов, что напомнит о настоящей Италии.

Иногда повара при приготовлении стараются повысить сытность, добавляя колбаски, сосиски, мясо и прочее. Это не возбраняется, но нужно следить за жирностью итогового продукта. Ниже рассмотрим несколько вариантов начинки.

С морепродуктами:

  • -Замороженные очищенные креветки или варёные мидии.

  • -1-2 вида сыра.

  • -Болгарский перец.

  • -Маслины без косточек.

В качестве простого варианта подойдёт готовая смесь “Морской коктейль”, к которой остаётся добавить овощи, сыр, специи.

“Четыре сезона” - вариант для всей семьи, где у каждого собственные предпочтения. Пицца разделяется на четыре сектора, для каждого из которых подбирается своя начинка:

  • -Шампиньоны.

  • -Болгарский перец.

  • -Салями.

  • -Помидоры.

  • -Сыр Моцарелла, Пармезан.

Можно придумать свои рецепты, но главное не смешивать больше 2-3 компонентов в одной начинке. Ну а если совсем не хватает времени, можно воспользоваться доставкой - подробнее о том, как заказать итальянскую пиццу http://noname-pizza.ru/menu/pizza/pizza-italia/.

Приготовление пиццы

Хорошо раскатанное тесто (не более полсантиметра толщины) следует выложить на противень, смазанный растительным маслом. По традиции должен быть круг диаметром 30 см, но дома можно делать и прямоугольную пиццу для удобства. Помните, что решётка для этого не подойдёт - под блюдом должна быть твёрдая основа. Наносим томатный соус тонким слоем и заполняем равномерно начинкой. Сверху всё присыпается тёртым сыром.

Затем домашняя пицца отправляется в хорошо прогретую духовку до 200-220 градусов на 15 минут в зависимости от толщины теста, размеров, количества начинки. В идеале тесто должно быть тонким, а в основе начинки - сыры и овощи, поэтому готовка занимает не слишком много времени.

alt







Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: