Статьи

Растет популярность замороженной выпечки

23 декабря 2017
Растет популярность замороженной выпечки
На сегодняшний момент времени весьма большое распространение получает продажа замороженной выпечки. Огромный ассортиментный ряд замороженной выпечки можно заказать на beauty-bake.com, вся выпечка отличается высочайшим качеством своего производства и заинтересует многих покупателей и владельцев собственных магазинов и торговых сетей.

Какова технология производства замороженной выпечки?

Для производства замороженной выпечки в больших количествах в обязательном порядке потребуется наличие специального оборудования, которое позволит обеспечить процесс полного соблюдения технологического производства. Здесь весьма важное  значение имеет и правильный процесс по замесу теста, выдерживанию подходящего температурного режима. В данном случае ведется применение ледяной воды и сухого льда. Кроме того, необходимо свести на минимум процесс по брожению теста.
Весьма важен процесс по применению только свежайших дрожжей в производстве, их добавление осуществляется приблизительно минут за пять до окончания самого замеса, а далее производится тщательное перемешивание, чтобы осуществить процесс по равномерному распределению дрожжей.
Если сравнивать замес такого теста с традиционным, то добавляется повышенное количество дрожжей. Количество дрожжей определяется длительностью времени для хранения замороженной выпечки.
 Процента на два повышено содержание соли в таком тесте. Именно благодаря ей осуществляется замедление окисляющих процессов в тесте.  Чтобы придать форму, и в процессах по разморозке и заморозке эта форма не терялась, ведется применение специального улучшителя.

Процесс по хранению замороженной выпечки

Хранить такую выпечку следует при температурном режиме в минус восемнадцать градусов по Цельсию. Но перед этим следует выдерживать в комнатной температуре около двух часов.
Далее выпечка помещается в специальные камеры расстойки. Здесь ведется процесс по восстановлению объемов выпечки. Период выдерживания в таких камерах зависит от вида выпечки.
Стоит отметить, что данная технология является весьма простой, в данном процессе не требуется присутствия высококлассных специалистов. Но также следует отметить и более высокие ценовые параметры такой выпечки процентов на двадцать. Да и если необходимо осуществлять хранение большого количества замороженной выпечки, то понадобится много холодильников.






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: