Первые блюда

Рецепт апельсинового консоме

27 сентября 2012

 

Рецепт апельсинового консоме

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты для апельсинового консоме:

яичный белок

гвоздика - четыре бутона

костяк одной жареной курицы

кайенский перец

свежая петрушка – три-четыре веточки

нежирная говядина - полкилограмма

говяжий бульон – полтора литра

куриные потроха – 300 грамм

сельдерей - один стебель

апельсины – три штуки

Способ приготовления апельсинового консоме:

Вначале мелко нарежьте потроха с говядиной, затем разломайте на мелкие куски костяк курицы, добавьте сельдерей с петрушкой, взбитыми белками и выложите все ингредиенты в толстодонную кастрюлю. Залейте ее содержимое холодным бульоном, дождитесь, пока закипит, и готовьте на медленном огне в течение 40 минут. Потом процедите бульон через марлю, сложенную в несколько слоев, или через кофейный фильтр. Далее выжмите сок из апельсинов, срежьте с кожуры одну чайную ложку цедры. Затем влейте в бульон сок, добавьте гвоздику с цедрой и кайенским перцем и доведите до кипения. Опять все процедите через фильтр, накройте крышкой, остудите, чтобы консоме стал комнатной температуры, и уберите его на три-четыре часа в холодильник. Когда будете подавать готовый консоме к столу, положите в каждую тарелку нарезанные кружочки апельсина.







Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: