бутерброд

Рецепт - торт "Бутерброд с икрой"

19 июня 2012

Яйцо куриное (бисквит) — три штуки
Сахар (бисквит - 150 грамм крем - 50 грамм + четыре столовых ложки для икры) — 200 грамм
Мука (бисквит) — 300 грамм
Разрыхлитель теста (бисквит) — одна чайная ложка
Творог (или творожная паста) — 250 грамм
Сливки (крем - 200 миллилитров ганаш - 100 миллилитров — 300 миллилитров
Мандарин — две штуки
Банан — одна штука
Шоколад белый (ганаш) — 100 грамм
Масло сливочное (ганаш) — 25 грамм
Желе (для торта - красное или прозрачное) — 2 пакет.
Мастика (светлая, для обтяжки боков торта)
Краска пищевая (желтая и красная)
Желатин — две столовых ложки
Масло подсолнечное без запаха (для икры) — 500 Мл

Рецепт "Торт "Бутерброд с икрой""
замесите тесто для бисквита.
Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку и разрыхлитель.
Форму смазать маргарином или растительным маслом, можно выстилите пекарской бумагой. выложите тесто, разровняйте.
выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
Готовый корж остудите и разрежьте по горизонтали.
Для тех, кто любит "мокрые" торты, на этом этапе можно пропитайте коржи сиропом. Сироп: на один стакан воды две столовых ложки сахара, разогрейте до растворения сахара, добавьте две столовых ложки рома. пропитайте коржи.
Готовим крем. Желатин замочить в 0,5 стаканов воды.
Сливки ( 200 миллилитров взбейте до пиков. Постепенно введите творог и сахар. Если используете сладкую творожную пасту, то сахар можно не добавлять.
Разбухший желатин растопить на медленном огне или водяной бане, процедите, введите в крем.
Начинаем собирать торт. Уложить торт на блюдо, установить бортик от формы.
На нижний корж укладываем нарезанный ломтиками банан...
... выливаем крем, разравниваем, выкладываем очищенные дольки мандарина.
Сверху укладываем второй корж, слегка прижимаем от середины к краям, чтобы крем распределился равномерно и заполнил все дырочки.
Отправляем в холодильник до застывания на 3-4 часа.
Икра. Для приготовления икры нам понадобится охлажденное до белого цвета растительное масло (без запаха). Лучше заранее (накануне) его поставить в холодильник. Масло надо разлейте в 3-4 небольшие емкости (например, в большие одноразовые стаканы). В дальнейшем это масло можно используйте в приготовлении пищи.
Приготовить желе для торта в соответствии с инструкцией на упаковке, только воды добавьте меньше, чем указано. Если желе прозрачное, подкрасить его пищевыми красителями. Если красное - добавьте немного желтой краски.
Готовое горячее желе набираем в шприц (обычный медицинский шприц без иглы, 20 миллилитров и больше) и по капельке выдавливаем из него желе в стакан с маслом.
По мере нагревания масла меняем стаканчики. Икру сцеживаем, выкладываем на бумажную салфетку, чтобы масло впиталось. Если масло прозрачное (неохлажденное), то икринки будут склеиваться в единую массу.
Обсохшие икринки сортируем: красивые - на торт, хвостатые и некондицию - на переплавку.
Пока торт не готов, храним икру в холодильнике.
Вернемся к торту. Он застыл. Чтобы защитить подставку под торт от возможных "загрязнений", подкладываем под торт плотную пленку или пекарскую бумагу. Снимаем бортик...
... придаем торту форму ломтика батона.
Обрезки измельчите или пропустите через мясорубку.
Мокрыми руками, используя обрезки от торта, выравниваем "корочку" батона.
Готовим ганаш: 100 миллилитров сливок (чем жирнее, тем лучше будут взбивайтеся) доведите до кипения, добавьте 100 грамм белого шоколада. Растворить.
Снять с огня и добавьте 25 грамм сливочного масла. размешайте до растворения.
Крем охладите. Охлажденный - взбейте миксером.
Заканчиваем сборку. Берем ганаш. Выравниваем им бортики торта. Ставим торт в холодильник.
В это время раскатываем полоску из мастики, шириной = высоте торта + 2 мм. На охлажденный торт приклеиваем бортик из мастики. С помощью пищевых красок красим мастику в "батонный" цвет. Я смешивала красную и желтую краску до приблизительно оранжевого и красила кисточкой. Когда первый слой слегка подсох, сверху прошла губкой, смоченной в краске желтого цвета. После покраски наносим крем на наш бутерброд.
Извлекаем пленку. Насыпаем икру. Зовем гостей!
Приятного аппетита!
Рецепты: Десерты -> Торты -> Творожный торт
Рецепты: Десерты -> Торты -> Творожный торт


Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой' Рецепт торт 'Бутерброд с икрой'






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: