соус

Рецепт - тефтели с соусом из строчков

10 июля 2012

фарш телячий
400 грамм
Для пюре:
картофель (крупный) две штуки
масло сливочное
100 грамм
Для соуса:
строчки свежие
1 горсть
шалот
4 луковицы
сливки жирностью 33%
250 миллилитров
масло оливковое две столовых ложки
коньяк (или бренди) одна столовая ложка
соль
щепотка
лук зеленый (только белая часть)
1 стебель
масло растительное две столовых ложки
перец белый свежемолотый
щепотка
корица
маленькая щепотка
соль

В телячий фарш добавьте майоран, корицу, соль и белый перец. Фарш вымешать руками, 10 мин., послеэтого смочить руки холодной водой и слепить небольшие круглые тефтели.
Строчки для соуса промывать проточной водой не менее 10 мин., крупно нарежьте. Шалот очистите, нарежьте кольцами, обжарьте на оливковом масле, добавьте строчки, обжарьте, 30 сек., добавьте коньяк и сразу поджечь. влейте сливки и выпарить до загустения, посолить.
Тефтели обжарьте на сильном огне в растительном масле до золотистой корочки, залейте получившимся соусом и запеките в духовке при 200 °С до готовности, 10 мин.
Картофель для пюре очистите, крупно нарежьте, залейте кипятком, посолить и варите до готовности. Воду слить, картофель протрите, закройте крышкой и дайте постоять 10 мин. Размягченное сливочное масло взбейте миксером, постепенно добавляя пюре, чтобы получилась пышная пена. Подать горячее пюре с тефтелями и грибным соусом.


Рецепт тефтели с соусом из строчков






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: