наполеон

Рецепт - торт Наполеон с сыром и грушами

10 ноября 2012

300 грамм готового слоеного теста
250 грамм сыра с голубой плесенью (например, "дор-блю")
250 грамм мягкого плавленого сыра
300 миллилитров сливок жирностью 33%
50 миллилитров портвейна
2 груши
крупномолотый душистый перец

1. разогрейте духовку до 200?С. На противень положить пергаментную бумагу, слегка сбрызнуть ее водой. Слоеное тесто тонко раскатать на присыпанном мукой столе, переложите на противень. Чтобы тесто во время выпекания не пузырилось, наколоть его вилкой по всей поверхности. Поставить в духовку и выпекайте 12 мин.
2. Оба вида сыра смешать в кухонном комбайне или разомните вилкой в глубокой миске.
3. добавьте половину жирных сливок и портвейн, тщательно перемешайте до получения однородной массы. По консистенции она должна напоминать очень густую сметану.
4. Груши вымыть и нарежьте небольшими тонкими, почти прозрачными кусочками.
5. Остывшее тесто разрежьте на 4 одинаковые полосы. Одну из полосок густо смазать сырной смесью, сверху положить слой груш.
Смазать сыром вторую полоску и накройте ею груши так, чтобы несмазанная сторона осталась наверху. То есть выложите ингредиенты в следующем порядке: слоеное тесто, сырная смесь, груши, сырная смесь, слоеное тесто.
6. Так же сделайте второй слой. Повторить операцию с оставшимися полосками. Поверхность последней полоски теста оставьте несмазанной.
Острым ножом разрежьте конструкцию на 6-8 порций. Оставшиеся сливки взбейте миксером и украсьте ими "Наполеон". Посыпать готовое блюдо душистым перцем крупного помола.
КСТАТИ
Сыры с голубой плесенью производят по специальной технологии, добавляя к молоку и молочнокислой закваске суспензию плесени "пенициллиум рокфорти". Отсюда и название самого известного и самого дорогого сыра этого сорта, рокфора.


Рецепт торт Наполеон с сыром и грушами






Самые ВКУСНЫЕ рецепты - не пропустите!

Оставить комментарий

Введите код: